Danger de cancer Par souci de santé, consommez de la lumière plutôt que des saucisses carbonisées

Des grillades plus saines: pas de saucisses brûlées!
De nombreux citoyens qui ne passent pas leurs vacances à l'étranger participent à des barbecues conviviaux dans le jardin. Les avis diffèrent quant à la saveur particulière du grill. Aussi sur la question de savoir si vous devriez manger de la viande brûlée ou mieux jeter, divorcé les esprits.

Jeter la viande carbonisée?
L'été, c'est la saison du barbecue: pratiquement rien n'est aussi populaire auprès des gens que de déposer des saucisses, de la viande, du poisson ou même des plats végétariens sur la grille. Mais lorsque des aliments grillés tels que la bratwurst ou le steak sont hors de vue pendant trop longtemps, ils deviennent soudainement noirs. L'argument commence alors: certaines personnes disent: "Ce n'est pas grave, vous pouvez manger quelque chose." D'autres disent: "Vous devez absolument le supprimer ou le jeter complètement. Cela peut causer le cancer. "En fait, les scientifiques tirent des conclusions différentes.

Les aliments grillés au charbon ne doivent pas être consommés pour des raisons de santé. (Image: DevilGB / fotolia.com)

Barbecue social sans polluants dangereux
Bien que les experts de la santé avertissent régulièrement que manger des barbecues sains sans polluants cancéreux implique de supprimer les taches noires sur les aliments grillés, certains pensent même que la viande carbonisée est saine. Par exemple, des chercheurs canadiens ont rapporté l'an dernier une étude montrant que la viande grillée carbonisée pourrait réduire le risque de cancer plutôt que de l'augmenter, comme le supposent la plupart des gens. Le portail Internet suisse "20min.ch" écrit dans un rapport récent que la question de savoir s'il faut manger des saucisses et de la viande brûlées était claire.

Risque accru de cancer
Comme le message l'indique, toute la suie doit être éliminée avant consommation. En effet, lors de la cuisson des aliments contenant des protéines comme la viande, entre autres choses, forment également des amines aromatiques hétérocycliques. Selon des chercheurs du Centre allemand de recherche sur le cancer, ces facteurs sont associés à un risque accru de cancer du côlon. Le portail écrit que dans l'étude ont participé environ 4 500 sujets, ceux qui aiment les grillades "comme des racés", ont deux fois plus souvent souffert de prétendus adénomes - des tumeurs qui annoncent un cancer du côlon - que les participants à l'étude qui éliminent en principe les points noirs.

Trucs et astuces pour mieux griller
Comme indiqué dans un avis de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, la fumée présente un autre danger. Il contient des hydrocarbures aromatiques polycycliques, ou PAK, qui peuvent également causer le cancer. Celles-ci se produisent, par exemple, lorsque la graisse ou la marinade s'égouttent dans le feu ou que la viande est trempée avec de la bière. Néanmoins, personne ne doit abandonner les rassemblements sociaux. Premièrement, il existe de nombreux trucs et astuces sur la façon de préparer des aliments plus sains. Vous pouvez ainsi réduire la préparation et la matière cancéreuse de la marinade pendant la cuisson. D'autre part, selon un rapport de l'Office fédéral de la santé publique, l'ingestion de chaque substance augmente, mais la charge totale moyenne sur l'homme n'augmente "que de manière significative si les habitudes alimentaires sont très extrêmes". (Ad)