La recommandation améliorée de l'OMS sur le sucre est-elle irréalisable?

Critique de la nouvelle recommandation de l'OMS sur le sucre

31/03/2014

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a récemment annoncé son intention de déclasser considérablement sa recommandation sur la consommation de sucre. À l’avenir, il conviendrait d’exiger que seuls 5% des calories quotidiennes soient constituées de sucre. Ce plan est maintenant critiqué par certains et considéré comme irréalisable.

Maximum de cinq pour cent des calories quotidiennes provenant du sucre
L'OMS veut réduire considérablement la consommation de sucre. Le plan consiste à recommander que le sucre ne représente que cinq pour cent au maximum des calories quotidiennes. C'est deux fois moins que les directives précédentes de l'Organisation mondiale de la santé. Depuis que le projet de nouvelles lignes directrices a été présenté plus tôt ce mois-ci, chercheurs, médecins et politiciens en discutent. L'OMS recueille les commentaires sur son site internet jusqu'au 31 mars. Après cela, la proposition pourrait bientôt devenir une directive officielle. Comme il a été dit, la décision devrait être prise en été.

Mettre la pression sur l'industrie alimentaire et la politique
L'OMS s'est déjà préparée à la possibilité que la recommandation soit entravée. Lorsque l'organisation a proposé la limite de 10% en 2003, une pression considérable avait été exercée. À cette époque, l’industrie alimentaire avait essayé avec tous les moyens en son pouvoir d’empêcher cette recommandation. Et le Congrès américain a même menacé de couper les fonds de l'OMS. Comme l’a dit maintenant une porte-parole de l’OMS, préparez-vous si des pressions similaires doivent être exercées.

La barre de chocolat contient plus de sucre que recommandé
De nombreuses études ont maintenant documenté les risques pour la santé liés à la consommation de sucre. Par exemple, le sucre augmente le risque d'obésité, de diabète de type II ou de caries massives. Que la recommandation de 5% ne soit pas trop élevée reste controversée. Même l'expert de la santé de l'OMS, Francesco Branca, a déclaré qu'une cible de 5% est bonne, mais que 10% serait plus réaliste. Un adulte moyen devrait donc consommer environ 25 grammes de sucre par jour, soit l'équivalent d'environ six cuillères à thé. C'est à peu près la même quantité que dans un verre de jus de pomme et moins que celle contenue dans une canette de cola ou une tablette de chocolat.

Le danger du sucre est controversé
Cependant, certains scientifiques se demandent à quel point le sucre est réellement dangereux. Le sucre est toxique, omniprésent et crée une dépendance, selon le médecin américain Robert Lustig, qui exige que le sucre soit traité comme de l’alcool ou du tabac. Par exemple, il suggère que les boissons sucrées ne soient plus vendues à des mineurs ou que tout aliment contenant du sucre soit taxé. D'autres scientifiques, cependant, supposent que beaucoup de gens consomment trop de calories, mais ne voient qu'une partie du problème du sucre. À son avis, la preuve que le sucre déclenche le diabète ou une maladie cardiaque est faible. L'OMS se réfère presque exclusivement aux études qui ont étudié le risque de carie dentaire pour sa recommandation de 5%.

La proposition de l'OMS n'est pas pratique
Il est également difficile pour un Européen moyen d’absorber seulement 5% de ses calories en sucre. Comme le disait Gerhard Rechkemmer, président de l'Institut Max Rubner (MRI), même ceux qui omettent systématiquement des boissons sans alcool et des bonbons pourraient à peine atteindre leur objectif. Le MRI est une autorité fédérale supérieure dans le secteur des affaires du ministère fédéral de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Protection du consommateur. Par exemple, l’Allemand moyen boit 45 litres de jus de pomme par an. Cela aurait déjà atteint plus de la moitié de la quantité annuelle maximale de sucre. Afin de passer sous le seuil des cinq pour cent, il faudrait changer les recettes de nourriture. De plus, comme pratiquement personne ne peut dire quelle quantité de sucre leur nourriture contient réellement, la proposition de l’OMS n’est pas pratique. Selon le Berliner Tagesspiegel Rechenkemmer: „Je ne sais pas combien de sucre j'ai pris aujourd'hui.“ Bien que de telles recommandations soient politiquement justifiables, on ne sait absolument pas comment elles pourraient être mises en œuvre..

Stevia alternative
Des règles de comportement claires telles que: „Ne pas boire de boissons gazeuses!“ serait plus facile. Parce que ceux-ci ne contiennent presque rien sauf beaucoup de sucre et ne sont pas pleins. Manger quelques cuillerées à thé de sucre serait difficile pour presque tout le monde, mais manger la même quantité dans un coca est chose courante pour beaucoup. Alors ne vous dérange pas d'interdire les boissons gazeuses de son régime alimentaire. Une autre alternative à la limitation du sucre est la Stevia sucrée qui est utilisée depuis des années dans des produits tels que le yaourt, les céréales et le chocolat. La teneur en sucre de l'alimentation peut être considérablement réduite par l'édulcorant végétal. (Sb)

Image: Lupo