Confiture, gelée, sirop Simplement fait maison

Si vous voulez conserver les fruits de l’été, vous pouvez faire de la confiture, de la gelée ou du sirop en un rien de temps. Pour cela, seuls les fruits mûrs de la saison et du sucre gélifiant sont nécessaires. Le sucre lie l'eau libre et limite ainsi la survie des germes. La chaleur et la déshydratation prolongent également la durée de vie.

Avant que la confiture ne pénètre dans les verres, ils doivent être bien nettoyés et rincés à l’eau chaude. Ne séchez pas car des impuretés peuvent pénétrer dans le verre via le chiffon. Ensuite, les fruits sont lus, lavés et coupés en petits morceaux. Selon vos goûts, vous pouvez mélanger des fruits locaux et exotiques et ajouter des herbes ou des épices. Des combinaisons intéressantes sont, par exemple, le gingembre abricot ou la confiture de basilic à la fraise. Les mûres peuvent être raffinées avec de l'anis étoilé et de la rhubarbe avec du coca et du mélisse.

Remplissez le verre avec l’été: préparez vous-même votre propre sirop ou confiture. Image: PhotoSG - fotolia

Maintenant, les fruits et les gelées sont pesés, mélangés à la recette et cuits en brassant. Le temps de cuisson varie en fonction du type de gomme. Un exemple montre si le jam est prêt. Pour ce faire, déposez une cuillerée à thé de la masse de fruits chaude dans une assiette froide. Forme une peau rapidement, peut être mis en bouteille. Les pots sont placés sur un chiffon humide afin qu'ils ne sautent pas. Remplir la masse chaude avec une truelle et un bouchon à vis. Le verre est retourné pour répartir les fruits dans le verre. La confiture est stable dans un endroit sombre à la température ambiante pendant environ un an.
Si vous préférez la gelée, faites cuire les fruits avec de l’eau dans la casserole et passez le jus dans un chiffon ou une passoire fine. C'est encore plus facile avec un extracteur à vapeur. Pour la gelée de fleurs de sureau, prenez dix ombelles et laissez-les dans un seau avec des rondelles de citron et de l'eau pendant 24 heures. Le lendemain, versez le liquide dans un tamis fin et amenez à ébullition avec le sucre en poudre, le jus de citron et quelques cuillerées à thé de vin blanc ou de jus de pomme, puis remplissez des pots de conservation..

Pour faire un sirop de fruits, on utilise des jus comme les framboises ou les mûres. Le jus est brièvement bouilli avec du sucre dans le rapport 1: 1 et la moitié de la quantité d'eau. Un soupçon de sirop transforme un verre de minéral ou de champagne en une boisson estivale fruitée, mais affine également les desserts au yaourt légers et la crème glacée. (Heike Kreutz, aide)