Noix de coco, gingembre ou chou au curry, parfois en accompagnement exotique

Kale sain différent: préparation exotique à la noix de coco, gingembre et curry
Dans le nord de l'Allemagne, le kale est extrêmement populaire pendant la saison froide. Mais cela ne doit pas toujours être un judas. Le kale savoureux peut également être préparé exotique. Incidemment, les légumes d’hiver contiennent également de nombreux composés phytochimiques sains qui protègent contre les maladies..
Légumes d'hiver sains
Le chou frisé contient beaucoup de vitamines A et C, divers minéraux ainsi que de nombreux composés phytochimiques sains tels que les caroténoïdes, les flavonoïdes ou les acides phénoliques. Selon la Société allemande de nutrition (DGE), ils contribuent, par exemple, à réduire le risque de cancer. En outre, ils aident à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Bien que le chou frisé soit un must pour de nombreux Allemands du Nord en hiver, la méthode allemande classique de préparation de Pinkel, Kasseler et Mettenden ne plaît pas à beaucoup de palais. Dans un message de l'agence de presse dpa, "Mme Ka" explique comment préparer une délicieuse variété exotique à partir des légumes d'hiver.

Compilation exotique! Sain et savoureux. Image: monticellllo - fotolia

Comment le chou frisé devient un plat d'accompagnement exotique
Thayarni Kanagaratnam est le responsable du restaurant et le bras droit de Thomas Bühner au restaurant trois étoiles "La Vie" d'Osnabrück. La restauratrice d'origine sri-lankaise, également appelée simplement "Mme Ka", explique comment le chou frisé se transforme en une garniture exotique: le chou est d'abord retiré de la tige, lavé et les feuilles coupées en fines lanières. Ajoutez ensuite 100 grammes de ghee ou de beurre clarifié dans un wok, ajoutez trois échalotes finement hachées, une cuillère à thé de graines de fenouil et une demi-cuillère à café de graines de coriandre. "Maintenant, ajoutez le chou frisé, salez et mélangez bien", explique Kanagaratnam. Fermez ensuite le couvercle et laissez mijoter le chou à feu doux pendant environ cinq à dix minutes, en remuant encore et encore.

Noix de coco - gingembre - pâte de curry
Et maintenant vient le Pepp exotique dans les délicieux légumes: une tasse de noix de coco fraîche râpée, un peu de gingembre finement haché et ajouter au goût de la pâte de curry rouge. "Faites cuire le chou à haute température jusqu'à ce qu'il ramollisse et que l'humidité s'évapore", déclare le cuisinier. Les légumes s’accordent très bien avec le rôti de porc et la volaille. Si vous recherchez d'autres astuces pour des préparations exotiques, telles qu'une recette de curry de chou frisé avec lentilles, vous les trouverez sur des portails Internet, entre autres.