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Etude Eco-test Souvent polluants dans le riz entier
Plusieurs cas de consommation de riz ont été signalés dans le passé. Par exemple, l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) avait explicitement mis en garde contre l'exposition à l'arsenic et les éventuels dommages pour la santé. Une étude récente du magazine de consommateurs "Öko-Test" a également permis de démontrer une contamination accrue par de l'huile minérale, du cadmium et des pesticides, en particulier dans le riz complet..
Öko-Test a examiné sept variétés de riz basmati, de riz blanc à grain long et de riz à grains entiers. Bien que le riz à grains entiers soit considéré comme une alternative supposée plus saine aux autres produits à base de riz, il s’agissait de la pire de l’étude Öko-Test. Ainsi, le riz à grains entiers était chargé d’arsenic ou de cadmium et même des résidus d’huile minérale pouvaient être détectés dans le riz. Le riz basmati et le riz blanc à grain long ont montré une bien meilleure qualité ici.
Öko-Test a constaté en particulier dans le riz à grains entiers une charge polluante accrue. (Image: M.studio/fotolia.com) Résultat de test surprenant
Selon Öko-Test, les résultats des tests de laboratoire de sept marques de différentes variétés de riz étaient assez surprenants. Ici, le riz Basmati "très bon" à "suffisamment" coupé, le riz blanc à grains longs toujours "bon" à "suffisant" et le riz complet à grains débarqué avec "satisfaisant" à "insuffisant" aux derniers endroits de la cote. Le riz à grains entiers contient beaucoup plus de vitamines, de minéraux et de fibres sains que le riz blanc, mais la teneur en polluants a également augmenté de manière significative, rapporte Öko-Test.
Riz basmati avec le moins de souche
Le riz Basmati pourrait convaincre, selon l’éco-test du test. Seules des traces mineures d'arsenic inorganique ont été retrouvées dans six produits et le "riz Bon-Ri Basmati" d'Aldi Nord a été le seul riz à obtenir un "très bon" classement lors de l'essai. En outre, des échantillons d'ADN prélevés ont révélé que Basmati se trouvait au même endroit, où que Basmati apparaisse, selon Öko-Test. Cela ne va pas de soi, car des tests alimentaires ont souvent montré que des contrefacteurs étaient au travail.
Riz étuvé particulièrement stressé
Le riz blanc à grain long coupe régulièrement au milieu du terrain. Cependant, dans cinq produits, des niveaux "fortement augmentés" d'arsenic inorganique ont été trouvés, ainsi éco-test. Apparemment, cela se produit pendant le prétraitement à l'intérieur du riz. Les cinq produits concernés étaient du "riz étuvé". En fait, cela est censé être plus sain, parce que dans ce cas, les ingrédients de valeur sont "pressés" à l'intérieur du grain de riz. Mais apparemment aussi les polluants atteignent cette voie à l'intérieur des grains.
Riz à grains entiers avec la plus haute teneur en polluants
Selon Öko-Test, les niveaux élevés d'arsenic inorganique étaient un facteur négatif pour le riz à grains entiers. En outre, les teneurs en huile minérale pouvaient également être détectées et les résidus de trois pesticides étaient détectables dans l'un des emballages. L'un d'entre eux a même dépassé la limite maximale de résidus autorisée. Selon Öko-Test, seuls deux des sept produits de riz à grains entiers ont obtenu une note "satisfaisante" et les autres ont obtenu une note "médiocre" ou "insatisfaisante". Cela est également dû au fait que non seulement les ingrédients sains, mais aussi les toxines se trouvent principalement dans les couches extérieures des grains. (Fp)