Test de frappe Quand la citrouille est-elle comestible?

Potiron: test de frappe et de dégustation pour une bonne maturité

21/10/2013

Que ce soit du magasin, du marché ou frais du jardin. L'automne est la citrouille haute saison. Une copie mûre et comestible est mieux reconnue en faisant des tests de frappe et de dégustation.

S'il s'agit d'un spécimen mature, vous entendez un son sourd et creux lorsque vous frappez sur la coque. L'absence de tige peut indiquer que des bactéries putréfactives sont déjà entrées dans la citrouille ou que les fruits sont secs, explique le service d'information à la clientèle de Bonn. Les petites citrouilles ont généralement plus de goût, moins de fibres et donc une pulpe plus ferme. Si la citrouille a une tige ligneuse, cela vaut également pour un achat. Si la citrouille provient de son propre jardin, le consommateur peut également effectuer un test de goût et essayer un petit morceau de matière première. Les légumes doivent avoir un goût amer, car ils peuvent provoquer une irritation des muqueuses, des nausées, des vomissements et une diarrhée..

Ces soi-disant cucurbitacines proviennent de croisements non intentionnels, que l'on retrouve également dans les gourdes comestibles, mais qui ne sont généralement collés qu'aux gourdes d'ornement. Vous pouvez généralement les reconnaître en indiquant qu’ils ne doivent pas être mangés. (Fr)

Image: Joujou