Kita-food pas un régime équilibré

La Fondation Bertelsmann critique les déficits dans les crèches - les transporteurs se défendent

06/06/2014

Dans une étude sur les garderies, la Bertelsmann Stiftung a découvert que les enfants en garderie ne suivaient souvent pas un régime équilibré, de nombreuses institutions et autorités locales ont signalé leur outrage. La nourriture proposée est excellente et équilibrée, on l'entend de nombreux côtés. Cependant, l'étude de la Fondation Bertelsmann ne prétend pas que tous les jardins d'enfants offrent une alimentation insuffisante. Un tiers des garderies répondaient aux normes reconnues - mais les deux tiers ne les respectaient pas.

Selon la Fondation Bertelsmann, de plus en plus d'enfants déjeunent à la garderie. C'est pourquoi il est urgent de définir des normes de qualité pour garantir une alimentation saine et équilibrée.. „Nous avons besoin de normes de qualité contraignantes à l'échelle nationale pour les garderies. Pour cela, il faut un Kitagesetzes fédéral“, Telle est la demande de Jörg Dräger, membre du directoire de la Bertelsmann Stiftung. Dräger a ajouté que „bonne nutrition importante pour le développement et l'éducation des enfants“ et ici la maternelle joue un rôle central. L’indignation des institutions est compréhensible - surtout s’il s’agit de personnes qui offrent une bonne nourriture - mais dans l’intérêt des enfants, les résultats de la Fondation Bertelsmann doivent être pris comme une raison de procéder à un examen critique de la nourriture..

Nourriture dans environ 1 100 garderies évaluées
Dans la présente étude, selon la Bertelsmann Stiftung „première qualité représentative et le coût du déjeuner à Kitas examiné.“ Pour la première fois, le statu quo de la restauration dans les jardins d'enfants en Allemagne sera présenté de manière détaillée. Près de 1 100 crèches de tous les états fédéraux ont interrogé la Bertelsmann Stiftung sur leur offre de restauration. En outre, des estimations de coûts de modèle ont été utilisées pour déterminer le coût d’un déjeuner, y compris „Norme de qualité pour les repas dans les garderies pour enfants“ la Société allemande de nutrition e. V. (DGE) correspond. Dans l’ensemble, la restauration dans la plupart des crèches allemandes n’a pas donné de bons résultats, comme en témoigne le standard de qualité établi scientifiquement par la DGE, indique la fondation..

Trop de viande, trop peu de salade de fruits, de crudités et de poisson
Selon les résultats de la Fondation Bertelsmann, 12% seulement des garderies ont donné aux enfants suffisamment de fruits et 19% seulement, des quantités suffisantes de salade ou de nourriture crue. De plus, le poisson était trop rare au menu. Alors que les fruits, les salades, les aliments crus et le poisson étaient souvent rares dans les garderies, la présente étude a montré que la viande est trop souvent offerte dans les trois quarts des crèches. Ici aussi, les traiteurs sont souvent encore trop peu concentrés sur la restauration adaptée aux enfants, rapporte la Fondation Bertelsmann. En Allemagne, dans deux écoles maternelles sur trois, le déjeuner sera servi, mais „seulement un traiteur sur dix qui fournit une garderie propose des déjeuners spécialement conçus pour répondre aux besoins des enfants.“ De plus, les crèches elles-mêmes ne sont souvent pas équipées de manière adéquate pour leurs repas. Souvent, la cuisine Kita ressemble à celle d’un ménage privé et „Pas même une garderie sur trois n'a de salle à manger“, C'est le message de la Fondation Bertelsmann. Seulement un tiers des crèches emploient du personnel de maison qualifié.

Normes de qualité pour les services de garde requis
La Fondation Bertelsmann considère que l’absence de normes de qualité nationales et le financement jusqu’à présent non contraignant des services de restauration dans les jardins d’enfants sont une cause importante des déficits identifiés. parce que „le financement du personnel domestique, des équipements de cuisine et de salle ainsi que les coûts de fonctionnement et les coûts de la nourriture dans la plupart des États fédéraux ne sont pas contraignants et uniformes“ est différente, l'allocation alimentaire indépendante du revenu des parents pour le déjeuner considérablement. La fourchette va de 75 centimes à six euros par repas. En moyenne, les parents paieraient également 2,40 euros aux garderies pour le déjeuner de leurs enfants. La qualité du déjeuner des enfants dépend donc des décisions et des subventions de l’institution ou de la municipalité concernée, car „une restauration saine et équilibrée pour le déjeuner qui respecte la norme DGE, au moins quatre euros“ coûts, rapporte la Fondation Bertelsmann.

Absence de financement contraignant des garderies
Selon la Bertelsmann Stiftung, si chaque enfant qui mange dans sa crèche doit recevoir un déjeuner sain tous les jours „1,8 milliard d'euros sont dépensés chaque année dans le pays“, ce qui serait 750 millions d'euros de plus que les parents dépensent aujourd'hui. Par conséquent, en plus des normes de qualité nationales, des modèles de financement obligatoires pour la restauration dans les jardins d'enfants sont nécessaires, notamment parce „pendant ce temps, plus de 1,8 million d'enfants en Allemagne restent dans leur crèche pendant leur déjeuner et y sont nourris.“ Jörg Dräger a souligné que „Le gouvernement fédéral, les États fédérés, les autorités locales, les prestataires et les parents doivent prendre une décision contraignante sur le financement d'un déjeuner équilibré afin que chaque enfant de la garderie puisse être bien nourri.“

La chance de briser la tendance à la mauvaise alimentation
Selon un rapport de la Bertelsmann Stiftung, la garderie joue également un rôle particulier dans le contexte „Les études transversales nationales en cours révèlent un comportement alimentaire fondamentalement discutable chez les enfants et les adolescents et les conséquences d'une mauvaise alimentation.“ Par exemple, l'enquête auprès des enfants et des jeunes de l'Institut Robert Koch (RKI) a montré que neuf pour cent des enfants âgés de trois à six ans présentaient un excès de poids et qu'un peu moins de trois pour cent étaient même obèses.. „La majorité des enfants Kita mangent maintenant dans leur crèche. Les politiciens devraient saisir cette occasion et veiller à ce que tous les enfants grandissent en bonne santé“, Dräger continue. Avec l’établissement de normes de qualité, il serait également évident pour Kitas, qui est actuellement scandalisée et félicitée pour son excellente nourriture, qu’elle garantisse réellement des repas sains et équilibrés pour les enfants. (Fp)