Pas de viande de gibier pendant la grossesse

Les femmes enceintes et les enfants doivent s'abstenir de venaison

22/09/2011

Les nourrissons, les femmes ayant des enfants et les femmes enceintes ne doivent pas consommer de viande de gibier. Ceci est indiqué par l’Institut fédéral d’évaluation des risques. La raison: les animaux sauvages sont tués avec des munitions au plomb, de sorte que la viande est contaminée par le plomb sur une grande surface.

Les enfants et les femmes pendant la grossesse ne doivent pas manger de venaison. De toute façon, les aliments et l'eau de boisson en Allemagne contiennent déjà des concentrations de plomb beaucoup plus élevées. Ainsi, l'apport en plomb d'autres aliments est déjà relativement élevé. Par conséquent, la consommation de venaison telle que la venaison, le cerf ou le sanglier pourrait mettre en danger la santé des consommateurs. Selon certaines recherches „un risque accru de consommation hebdomadaire ", a déclaré à Berlin le président de l'institut fédéral pour l'évaluation des risques, le professeur Andreas Hensel, à un risque élevé, „où même une petite consommation de plomb peut nuire à la santé“, dit Hensel. En dehors de ce groupe à risque, il y a peu de risque pour la santé si l'animal sauvage n'est consommé que modérément et en petite quantité. Le risque pour la santé est alors négligeable, de sorte que le président du „BfR“.

L'Autorité a émis cet avertissement car de nouvelles collectes de données ont été étendues. Par conséquent, une nouvelle évaluation des risques a été réalisée par le BfR. Lors de la chasse, le plomb est utilisé. Les balles partent, selon les analyses, des fragments de plomb dans l'animal tué. Les balles de chasse se déforment ou se cassent sous les impacts et les objets contenant du plomb et les éclats se détachent. Ces fragments restent alors dans la viande de gibier et pénètrent profondément. L'argument selon lequel le point de balle est coupé généreusement n'est pas suffisant pour minimiser la contamination de manière significative. L'exposition au plomb est toujours détectable par la technologie de laboratoire. De plus, les fragments de plomb dans la chair sont à peine visibles à l'œil nu. Une concentration accrue de plomb dans le corps peut modifier la formation de sang, endommager le système nerveux central et les organes internes. Surtout les enfants peuvent souffrir de concentrations accrues de lésions nerveuses et de troubles du développement.

Le plomb n'est pas seulement absorbé par la viande de gibier, mais aussi par l'air respirable, la fumée de tabac, l'eau potable, les plats en céramique-plomb, les peintures antirouille et les peintures antirouille et les peintures pour artistes à base de plomb. Le polluant se dépose dans les conques, les muscles et le cerveau et y est stocké pendant des années. Peu à peu, le plomb se sépare, de sorte que les concentrations de plomb dans le sang sont détectables même des années après le stress. Même les nourrissons prennent du plomb dans l'estomac de la mère et les bébés le boivent avec du lait maternel.

Pendant longtemps, les défenseurs des consommateurs et les associations de défense de la nature ont mis en garde contre l'utilisation de munitions de chasse au plomb. La discussion a été initiée par une étude de l'Institut Leibniz pour la recherche sur les zoos et les espèces sauvages à Berlin. Les chercheurs ont découvert qu'Adler était mort d'un empoisonnement au plomb après avoir consommé des animaux abattus. Les scientifiques ont également pu démontrer l’effet d’éclatement massif, qui étend énormément le plomb dans le corps. À maintes reprises, les défenseurs des consommateurs ont appelé les associations de chasseurs à renoncer à l'avenir aux munitions au plomb. L’association de chasse allemande a rejeté les critiques et mis en garde contre un „panicmongering“. En octobre, ils ont souhaité inviter le BfR à une enquête auprès des chasseurs. Cela devrait en particulier clarifier le comportement de consommation et l'utilisation de munitions de chasse. L'association a appelé l'industrie à concevoir de nouvelles balles sans plomb. En Allemagne, on mange en moyenne 600 grammes de venaison par an et par habitant. Un danger grave existe surtout pour les familles de chasseurs, qui consomment beaucoup de gibier. (Sb)

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Image: Rita Thielen