Germes et bactéries trouvés dans les saucisses frites

Les germes dans les bratwursts

Stiftung Warentest: Germes et bactéries lactiques présents dans les saucisses frites. Seulement cinq saucisses ont terminé avec "bon".

(24.06.2010) Ce n'est pas très appétissant, dans certaines saucisses, le Stiftung Warentest a trouvé des germes. Seules cinq saucisses testées sur dix-neuf ont obtenu la note «bonne» au test. Pour tous les autres, on a trouvé des germes ou le goût laissait beaucoup à désirer.

C'est l'heure du barbecue et il ne faut pas manquer une saucisse. L'offre est énorme, c'est pourquoi Stiftung Warentest a examiné de plus près 19 saucisses frites. Aucune bratwurst, cependant, pourrait obtenir la note "très bien". Seuls cinq sur 19 ont obtenu le verdict "bon". Tous les autres avaient des problèmes d'hygiène ou de goût. Dans le test, trois analyses différentes ont été effectuées. Nous avons donc d'abord testé la qualité de la viande en laboratoire, mesuré les calories et vérifié si les saucisses contiennent des germes, des moisissures ou des levures. Après ces études, l'apparence, le goût et l'odorat ont également été évalués. Les saucisses ont également été grillées.

Comment les saucisses en détail ont-elles été coupées??
Les "Nürnberger Bratwürste" ont été jugés "bons" comme "bons", les "Thüringer Rostbratwürste" de "Wolf" ainsi que les Bratwurst de "Bratmaxe" ont reçu la note de "bons" de "Rewe-Produkt" Ja "," Howe "et" Schlütter's Echte ". Les saucisses suivantes étaient "mangehaft": saucisses biologiques de "Chiemgauer", "bonne et pas chère", la bratwurst "fine" de la chaîne Rewe ainsi que l'ami de ferme Rostbratwürstchen de "Penny Certaines bratwursts avaient des bactéries et des germes d’acide lactique à la fin de la date de péremption, arguant que les saucisses étaient facilement abîmées et pouvaient mettre en danger la santé du consommateur en provoquant nausées, vomissements et diarrhée. Heureusement, ils n'ont pas été retrouvés et de nombreuses autres saucisses ont également été critiquées pour leur goût, selon les testeurs Knorpe. Des particules qui ont grandement atténué le goût. En outre, le goût salé ou acide était mal noté dans certaines saucisses.

Comment pouvez-vous tester si la saucisse n'est pas encore gâtée??
Les consommateurs peuvent difficilement détecter des objets gâtés par leur odeur ou leur apparence. Les saveurs et les épices ne permettent pas toujours de savoir si le produit est encore frais. Bratwurst ne doit pas être consommé si la saucisse a une odeur d’aigre et que le liquide contenu dans l’emballage est déjà trouble. Les consommateurs devraient également vérifier si la date de péremption n'a pas été dépassée. Comme le test l’a montré, le produit devrait être stable pendant au moins une semaine, car des bactéries lactiques peuvent déjà se former à la fin de la durée de vie. (Sb)

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Image: Stephan Rohner.