Germes Ne jamais laver les oeufs crus avec de l'eau

Le nettoyage attaque la couche protectrice naturelle de la glace
Ceux qui attachent de l'importance à la propreté en cuisine s'attendent généralement à être bien protégés contre les bactéries et les maladies. Mais cela peut aussi arriver exactement le contraire. Pour qui, par exemple, Selon le Consumer Advice Center Bavaria, laver la coquille avec des œufs crus enlève la couche protectrice naturelle et met les germes à l'intérieur.

Ne pas laver les oeufs! Image: blueringmedia - fotolia

Conservez les œufs à un maximum de 7 degrés au réfrigérateur.
Pour se protéger des maladies causées par des germes, de nombreux consommateurs dans la cuisine accordent une attention particulière à l'hygiène. Par crainte de contamination ou d'empoisonnement par la salmonelle, certains nettoient également les œufs crus. En conséquence, selon le Bavarian Consumer Center, la charge bactérienne pourrait même augmenter à la fin. Il est déconseillé de laver les œufs après les achats, car "la couche de protection naturelle de la glace est endommagée" et "grâce à de fines fissures, des germes plus faciles peuvent pénétrer à l'intérieur et s'y multiplier", rapporte le centre de la consommation Bavaria.

Le message important du Consumer Center, citant l’Institut fédéral pour l’évaluation des risques (BfR), indique qu’il est important de se protéger contre une infection à Salmonella, mais surtout de conserver correctement le réfrigérateur à sept degrés Celsius au maximum. Des températures plus élevées favoriseraient la prolifération de Salmonella. En cas de salissures importantes ou de dégâts sur la coquille, il faut également jeter l'œuf par mesure de précaution, avertissez les experts.

Bien se laver et se sécher les mains après le traitement
En outre, selon l'Institut fédéral d'évaluation des risques, il est conseillé de nettoyer immédiatement les ustensiles de cuisine et les surfaces de travail ayant été en contact avec des œufs crus, à l'eau chaude et au détergent. En outre, bien sûr, les mains doivent être soigneusement lavées et séchées après le traitement. "Les coquilles d'œufs ou d'œufs crus ne doivent pas entrer en contact avec d'autres aliments", indique le centre des consommateurs. Les personnes immunodéprimées telles que les nourrissons, les malades et les personnes âgées conseillent également au BfR de consommer des œufs uniquement lorsque les blancs et les jaunes sont bien chauffés et fermes. "Les personnes dont le système immunitaire est altéré par des infections d'origine alimentaire ou qui ne sont pas encore complètement entraînées ne devraient consommer d'œufs qu'après chauffage complet", avertit le Bavarian Consumer Center. Pour les aliments consommés sans autre chauffage, tels que les desserts, les produits de boulangerie avec garnitures et vinaigrettes non chauffées ou la mayonnaise, évitez d'utiliser des recettes avec Rohei. (Nr)