Les germes dans la viande de mouton Donc, bien cuire

Pour se protéger des germes, bien cuire la viande de mouton

04/04/2012

Peu de temps avant Pâques, avertit l’office d’enquête d’État de Rhénanie-Palatinat contre les bactéries présentes dans la viande de mouton. Ceux qui suivent les règles d'hygiène de la cuisine lors de la préparation du rôti d'agneau, mais qui n'ont rien à craindre.

L'hygiène et la propreté sont essentielles dans la préparation de la viande de mouton
Comme récemment annoncé par le bureau d'investigation de Rhénanie-Palatinat, des bactéries dites VTEC ont été découvertes dans la viande de mouton. L'enquête avait touché un échantillon sur six. Les bactéries intestinales pourraient provoquer des vomissements, des nausées et des diarrhées, a déclaré une porte-parole.

Lors de la préparation de la viande de mouton, les experts recommandent vivement l’hygiène et la propreté. Dans tous les cas, la viande doit être bien cuite, car elle tue les germes. Dans les viandes sanglantes ou roses, les bactéries pourraient survivre. La viande de mouton congelée peut être décongelée au réfrigérateur dans un tamis. Cela augmenterait les germes à la surface beaucoup plus lentement.

Pour éviter que les germes ne se propagent à d'autres aliments non chauffés, les planches à découper, les assiettes et les couteaux ayant été en contact avec la viande de mouton doivent être nettoyés à fond avec de l'eau chaude et du détergent à vaisselle, tels que les légumes. être utilisé.

De plus en plus de germes sur la viande
Les rumeurs de germes sur des viandes telles que la volaille, le bœuf, l'agneau et le gibier dans la presse circulent de plus en plus. Il est souvent impossible d'évaluer l'ampleur du risque pour la santé. La viande de poulet est particulièrement touchée. De grandes quantités d'antibiotiques sont utilisées dans l'élevage des animaux, de sorte que de plus en plus de germes multirésistants se développent et ne peuvent plus être tués par des antibiotiques et se retrouvent dans la viande de poulet dans l'alimentation des consommateurs..

Conformément à la loi allemande sur les médicaments, des antibiotiques peuvent être administrés dans les élevages exclusivement pour le traitement des animaux malades. En réalité, les médicaments sont souvent utilisés pour augmenter la croissance des animaux. (Ag)

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Crédits photos: wrw