Des germes dans la viande de volaille Des problèmes d'hygiène détectés dans les abattoirs entraînent des maladies intestinales

Les inspecteurs découvrent de plus en plus de germes pathogènes dans la viande de volaille. En raison d'un germe spécifique, le nombre de maladies intestinales en Allemagne a régulièrement augmenté au cours des dix dernières années. Ceci est rapporté par le miroir dans son dernier numéro. L’Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité des aliments (BVL) à Berlin sonne également l’alarme et met en garde contre les conséquences de plus en plus importantes.

Selon les recherches de Spiegel, environ 71 000 personnes contractent chaque année le germe de Campylobacter. Les agents pathogènes sont généralement transmis par la consommation de viande de volaille. En 2004, il était officiellement de 55 803. Résultat de la demande du groupe parlementaire Alliance 90 / Les Verts au gouvernement fédéral.

La viande de poulet germée provoque plus de maladies intestinales. Image: Alexander Raths - fotolia

Hygiène apparemment insuffisante dans les abattoirs allemands
Selon le ministère de la Santé, l'augmentation du nombre de cas infectieux est due à "une mauvaise hygiène dans les abattoirs". Avec les contrôles, de plus en plus de "viande infectée" est détectée. En 2013, le germe a été détecté sur plus de la moitié des poulets examinés. En 2011, plus de 40% des poulets de chair analysés en laboratoire étaient le cas. "C'est une condition alarmante. Les pathogènes sont transmis de l'animal à l'homme par le biais d'une hygiène d'abattage médiocre ", cite le" Spiegel ", le porte-parole du Parti vert pour la politique agricole, Friedrich Ostendorff. Le ministère fédéral de la Santé était également d'accord. Selon cela, il est "absolument nécessaire d'appliquer systématiquement les règles d'hygiène dans les entreprises"..

L’augmentation observée de la contamination des carcasses de poulets de chair par la bactérie Campylobacter est particulièrement préoccupante. Alors que la bactérie avait été détectée dans la surveillance zoonotique en 2011 chez un peu moins de 41% des poulets de chair, la proportion des échantillons contaminés en 2013 était légèrement supérieure à 52%..

Douleurs abdominales, diarrhée et même décès
L'Office fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité des aliments (BVL) à Berlin a fait remarquer en mars de cette année que la viande de volaille contaminée présentait des dangers. "Étant donné le nombre élevé de maladies humaines associées à l'infection à Campylobacter, il est nécessaire de prendre des mesures du point de vue de la protection de la santé des consommateurs", a déclaré la BVL. Les symptômes de Campylobacter incluent des symptômes tels que fièvre, maux de tête, douleurs musculaires, douleurs articulaires, diarrhée et douleurs abdominales. Chez les patients immunodéprimés, une évolution chronique menace et l'infection peut entraîner la mort dans le pire des cas. (Sb)