Les germes dans le lait H Le lait à haute température ne peut-il pas durer éternellement?

Le lait gâté est difficile à repérer
Que ce soit à la maternelle, dans le panier de la grande famille ou dans la cuisine du bureau: on trouve partout une palette de lait, car de nombreux consommateurs apprécient la durée de conservation supposée longue. Mais ce n’est que début de semaine que le rappel a été repris après la découverte d’une bactérie dans le "Milbona H-Milch" de Lidl. La découverte montre que même le lait très chauffé n'est pas à l'abri d'agents pathogènes. La traîtrise des produits H: le consommateur a beaucoup de mal à reconnaître le caractère périssable.

Rappel de lait Lidl
Le lait H est populaire auprès de nombreux consommateurs, car sa longue durée de conservation permet un stockage simple. Cependant, les produits continuent de faire les gros titres en raison de la contamination par des germes, ce qui peut éventuellement entraîner des problèmes de santé.

Beaucoup de parents aiment acheter du lait H en raison de leur longue durée de vie. Mais méfiez-vous: cela se gâte après avoir ouvert beaucoup plus vite que vous ne le pensez. (Image: Africa Studio / fotolia.com)

Plus tôt cette semaine, le discounter Lidl a annoncé un rappel pour le lait entier. Affecté est le produit "Milbona Durable Milk 3,5% graisse, 1L" avec les dates de péremption 07.05.2017 et 08.05.2017. Selon une déclaration de la société, la bactérie "Bacillus cereus" aurait été détectée lors d'essais internes réalisés par le fabricant Fude + Serrahn Milchprodukte GmbH. L'agent pathogène est capable de produire des articles-cadeaux pouvant causer des nausées et des vomissements, des crampes abdominales et de la diarrhée. Par conséquent, les produits concernés ne doivent pas être consommés et peuvent être renvoyés dans toutes les agences Lidl (même sans reçu), les informations.

Les produits passent par un processus de chauffage spécial
Des germes dans le lait H? Pour beaucoup de consommateurs, les nouvelles sont une surprise. Parce que le "H" signifie "préservé", ce qui est fait par un processus de traitement thermique spécial, dans lequel tous les agents pathogènes reproductibles sont tués. Pendant ce processus, le lait est chauffé pendant quelques secondes à une température d'au moins 135 à 150 ° C, ce qui le rend pratiquement exempt de germes. Les produits restent donc scellés même sans réfrigération pendant plusieurs mois.

Ne dure que quelques jours après l'ouverture
Mais la lueur d'une durabilité infinie est trompeuse: si le lait est ouvert, il peut se gâter au bout de quelques jours. Comme avec le lait frais, de l'air et des germes pénètrent à l'intérieur du carton de lait après l'ouverture de la fermeture, où ils peuvent se multiplier rapidement. Le problème: si le lait H est mauvais, il est généralement difficile à déterminer. Parce que par l'UHT se trouvent dans elle pas de bactéries lactiques comme dans le lait frais. "Le lait H gâte [.] Sans acidification, vous ne goûtez donc pas le gâchis", de sorte que les informations du service de nutrition "aide".

Sur le conseil de l'aide, le lait ouvert dégraissé doit donc être "toujours bien fermé, réfrigéré et consommé dans les 2-3 jours". Le lait durable, qui dure depuis plus longtemps, ne doit pas être gâché, mais il ne peut être exclu "à cent pour cent", selon l'association. Avec du lait frais, on peut généralement voir quand on verse, si c'est encore bon. Parce que le lait frais gâté est dû aux bactéries d’acide lactique contenues, il est rapidement grumeleux et dégage une odeur désagréable, au plus tard lorsque la boisson tombe sur le goût acidulé typique. (Nr)