Herbes de cuisine Par conséquent, le persil vert est particulièrement sain

Le persil a le goût du printemps: une cuisine polyvalente
Le persil est l’une des herbes culinaires les plus populaires. Il a un arôme épicé à légèrement poivré. En magasin, les consommateurs peuvent choisir entre deux choix: le persil lisse et le persil frisé. Le persil lisse a des feuilles plates et brillantes et est très aromatique, tandis que la variante krause a un goût plutôt doux. Mais il est beaucoup plus robuste et agit sur la plaque de façon très décorative. En outre, l'herbe culinaire regorge d'ingrédients sains tels que le potassium, le calcium, le bêta-carotène et la vitamine C..

Le persil est polyvalent dans la cuisine. Les ragoûts, les soupes, les sauces et les casseroles de légumes peuvent être assaisonnés avec l'herbe. Même les plats froids comme les salades, le pesto, le beurre aux herbes et le fromage blanc apportent une touche agréable aux épices. Le persil frisé fait partie de la sauce verte de Francfort et est également apprécié des pommes de terre salées. Le persil lisse ne devrait pas manquer dans la cuisine italienne et fonctionne bien avec d'autres herbes telles que le thym et la marjolaine. Il est préférable de saupoudrer l'herbe sur le plat juste avant de servir ou de l'ajouter à la fin de la cuisson pour préserver l'arôme..

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Botaniquement parlant, le persil (Petroselinum crispum), comme beaucoup d'autres herbes culinaires, appartient aux ombellifères (Apiaceae). La plante est originaire de l'est de la Méditerranée et peut atteindre un mètre de haut. Dans son propre jardin, on peut semer du persil dans un endroit partiellement ombragé ou ensoleillé à partir du mois de mars. Cependant, il faut quelques semaines pour germer. La plante bisannuelle devrait être réensemencée chaque année. Parce que lorsque la plante fleurit la deuxième année, les feuilles sont immangeables. La récolte peut commencer dès que l'herbe est assez forte.

Seuls les produits de haute qualité doivent être dans le panier. Dans le commerce, le persil frais dans le bouquet ou le pot pour le rebord de la fenêtre disponible. Faites attention aux feuilles vertes fortes et juteuses. Un paquet de persil frais, enveloppé dans un chiffon humide, peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Une alternative est les produits congelés, lyophilisés ou séchés et transformés. Mais il a généralement moins de goût. Heike Kreutz, bzfe