Les pommes de terre et les bananes sont des sources d'énergie importantes pour les patients souffrant d'intolérance au gluten

Conseils nutritionnels pour les athlètes souffrant d'intolérance au gluten

Le régime sans gluten est actuellement à la mode, mais même si de nombreuses personnes optent volontairement pour une dispense de gluten, il est donc nécessaire pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. L'intolérance au gluten restreint considérablement la personne affectée dans son alimentation car la protéine de gluten fait partie de nombreux produits céréaliers et finis. En particulier, les athlètes ont besoin de beaucoup d’énergie. Mais le pain et les pâtes en tant que fournisseur d’énergie sont hors de question pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Quelles alternatives existe-t-il pour les personnes concernées? La Société allemande de la maladie cœliaque (DZG) clarifie.

Selon DZG, les pommes de terre, le riz et les bananes sont de bonnes sources d’énergie pour les patients atteints de la maladie cœliaque. En outre, les noix et les fruits secs non transformés sont bien adaptés à cet usage, car ils sont naturellement sans gluten. Mais méfiez-vous des produits confits, tels que les amandes grillées, les mélanges pour sentiers ou les mélanges à gâteau aux noix. Le gluten peut être inclus ici.

Les pommes de terre, le riz et les bananes sont de bonnes sources d’énergie pour les patients atteints de la maladie coeliaque. (Image: nata_vkusidey / fotolia.com)

La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers contiennent des protéines importantes

Les protéines sont également importantes pour les athlètes. Les produits laitiers, les œufs, la viande et le poisson contiennent beaucoup de protéines mais pas de gluten. Ainsi, ces produits conviennent aux personnes atteintes de la maladie coeliaque. Cependant, un soin particulier est également apporté aux produits finis, car le gluten est utilisé comme support pour les arômes et est donc dissimulé dans de nombreuses sauces et plats préparés. De même, les produits de viande et de poisson panés peuvent contenir du gluten dans la panure.

Attention aux renonciations volontaires

Ceux qui optent pour l'abstinence volontaire de gluten doivent prêter une attention particulière à une alimentation équilibrée, car une renonciation au gluten implique un certain risque de malnutrition. Ici, la question est justifiée: quelle signification a un Glutenverzicht? (Vb)