Saison de la carpe Petit poisson dû à une longue vague de chaleur

Début de la saison de la carpe: les petits poissons sont meilleurs
La chaleur et la sécheresse de ces derniers mois ont rendu les étangs allemands en partie mauvais. On craignait même une extinction de poisson. Même si cela n’a pas été aussi grave, les carpes sont beaucoup plus petites cette année. C'est un avantage pour les amateurs de poisson.

Petit poisson avec une viande plus ferme
Environ une carpe allemande sur deux vient de Bavière. Le vice-président de l'Association bavaroise de la pêche, Alfred Stier, a toutefois expliqué qu'un grand nombre de poissons de l'État libre étaient plus petits que d'habitude en raison de la longue sécheresse. En particulier, les pisciculteurs de la Moyenne-Franconie ont souffert de la sécheresse. "Ici, la situation était parfois dramatique." La qualité de la viande ne fait pas mal, au contraire: cette année, c'est "très bon". La viande devient plus ferme à mesure que les animaux grandissent plus lentement.

Les carpes sont beaucoup plus petites cette année. Image: koss13 - fotolia

Saison de septembre à novembre
Le ministre bavarois de l'Agriculture, Helmut Brunner (CSU), a ouvert lundi à Heilsbronn (district d'Ansbach) la saison de la carpe dans le pays. Cela commence traditionnellement en septembre. En novembre, les derniers poissons sont récoltés, laissant généralement l'eau des étangs. Dans certains étangs, la carpe devait être pêchée ou convertie prématurément en raison de la longue phase sèche. Néanmoins, comme le disait Brunner, le volume total devrait revenir à sa moyenne à long terme de 6 000 tonnes..

Le prix au kilo restera probablement stable
Selon les informations, la Bavière est le plus grand pays producteur de carpes en Allemagne. Les deux tiers de ces carpes proviennent de la Moyenne-Franconie et du Haut-Palatinat et environ 10% de la Haute-Franconie. Les quelque 10 000 producteurs de carpes de Bavière sont des exploitations familiales. Selon le ministre, la carpe indigène est un pur produit naturel, produite depuis des siècles sans changement. Selon Alfred Stier, le prix du kilo devrait se situer autour de 2,50 à 3 euros. "En fait, c’est un euro de trop. Les hôtes de l’étang sont donc bien en dessous du salaire minimum. "

La carpe est considérée comme grasse
Surtout à l'Allemagne, la carpe de Noël vient à la table. Cependant, de nombreux consommateurs évitent le poisson, qui a la réputation d'être particulièrement gras. Bien qu'il contienne en réalité plus de graisse que de nombreux autres poissons, sa performance reste médiocre par rapport à la plupart des viandes. Il fournit également des quantités importantes de minéraux tels que le phosphore et le fer, les vitamines B et A. La Société allemande pour la nutrition (DGE) recommande de manger du poisson deux fois par semaine. De délicieuses recettes de carpes sont disponibles sur Internet. (Ad)