Lutte contre le gaspillage alimentaire Un nouveau scanner alimentaire détecte la durée de conservation restante

Le scanner détermine si les aliments peuvent encore être consommés

Est-ce toujours bon ou faut-il y aller? Des millions de personnes se posent cette question tous les jours en se tenant devant le frigo. Par incertitude, de nombreuses personnes choisissent de jeter et de se débarrasser d'aliments qui sont souvent encore dans le meilleur état possible. Dans une étude récente, la Fondation allemande pour l'environnement, WWF Allemagne, a attiré l'attention sur le fait que rien qu'en Allemagne, 10 millions de tonnes d'aliments comestibles finissent toujours par être gaspillés inutilement chaque année. Un nouveau scanner de poche pourrait enrayer cette tendance. Il reconnaît si un produit est toujours stable ou non.

L'institut Fraunhofer a récemment présenté un petit scanner qui utilise la lumière infrarouge pour détecter le degré de fraîcheur des aliments. L'appareil envoie les données au smartphone, où elles peuvent être visualisées via une application. Par exemple, les consommateurs et les exploitants de supermarchés peuvent vérifier si les aliments sont gâtés ou non. La Fraunhofer-Gesellschaft a récemment présenté le scanner dans un communiqué de presse publié sur le site internet de l'institut.

Pouvez-vous toujours manger ça? En cas de doute, de nombreux consommateurs ont tendance à les jeter. Le nouveau scanner alimentaire de l'institut Fraunhofer peut répondre à cette question. (Image: Julia / fotolia.com)

Scannez au lieu de jeter

Le scanner portable et au prix raisonnable devrait garantir que moins de produits alimentaires seront jetés à l'avenir, lesquels sont toujours comestibles en dépit de défauts mineurs ou de la date de péremption expirée. Que le produit soit emballé ou non, le capteur dit infrarouge fournit des informations sur le degré de fraîcheur du produit numérisé. En outre, l'utilisateur reçoit des informations sur le nombre et les ingrédients de l'aliment..

Facile à utiliser et grande mobilité

"La lumière infrarouge est envoyée précisément au produit à examiner, puis le spectre de la lumière réfléchie est mesuré", explique le responsable du projet, Dr. Ing. Robin Gruna l'opération de la procédure. Sur la base des longueurs d'onde absorbées, l'appareil peut tirer des conclusions sur la composition chimique des marchandises. La spectroscopie proche infrarouge est utilisée depuis longtemps en laboratoire, ajoute le physicien Julius Krause de l'équipe de développement. Ce qui est nouveau, cependant, est que cette technologie est désormais aussi rentable et disponible de manière mobile..

Plus d'informations pour les consommateurs

Comme le rapportent les développeurs, le petit scanner peut faire plus que déterminer sa durabilité. Par exemple, il vérifie également l'authenticité d'un produit. "La nourriture est souvent contrefaite, par exemple, la truite saumonée est vendue en tant que saumon", explique Krause. Même ces informations peuvent être déterminées avec l'appareil. Par exemple, il est également possible de reconnaître une huile d’olive blasée..

Les limites du scanner

L’équipe de développement souligne également les limites du nouveau périphérique. À l'heure actuelle, il n'évalue que la qualité des aliments homogènes, c'est-à-dire des aliments ne contenant pas plusieurs ingrédients. Les fruits, les légumes, la viande non transformée et le yaourt, par exemple, ne posent aucun problème à cet appareil: des produits tels que les pizzas et autres plats cuisinés ne sont pas facilement testés selon les recherches actuelles. Toutefois, dans un autre projet, cela sera également possible à l'avenir grâce à la spectroscopie par imagerie, à des approches de fusion avec des images en couleur et à des capteurs spectraux..

Comment le scanner évalue-t-il la nourriture??

Selon l'équipe de développement, le scanner évalue le spectre infrarouge au moyen d'algorithmes intelligents qui recherchent des motifs et des régularités dans les valeurs mesurées. "L'apprentissage automatique nous permet d'accroître le potentiel de reconnaissance", indique Gruna. Le responsable de projet explique ce processus à l'aide de l'exemple de la viande hachée. Le scanner mesure les spectres infrarouges de la viande hachée et complète les données avec des méthodes statistiques pour la détérioration microbienne. De là, l’appareil peut déduire l’appétence restante de la viande. Lors de tests approfondis, le scanner a donc obtenu une bonne correspondance avec le nombre réel de germes.

Analyse par téléphone portable

Pour l'utilisateur final, le scanner envoie les données au smartphone via Bluetooth. À l'étape suivante, les données sont ensuite évaluées par une base de données en nuage et affichées via une application..

Quand l'appareil sera-t-il disponible?

Déjà au début de 2019, l'appareil sera utilisé dans les supermarchés. Par la suite, il sera testé comment les consommateurs acceptent le périphérique. Le chef de projet prévoit déjà d’autres domaines d’application. Par exemple, on pourrait utiliser le système pour distinguer et classer les plastiques, le bois, les textiles ou les minéraux les uns des autres. "Le domaine d'application de l'appareil est polyvalent, il suffit de le former en conséquence", résume Gruna. (Vb)