Kiwano - le concombre mariné sucré

Le kiwano ou concombre est un fruit particulièrement sain. Il est faible en calories, riche en vitamines et en fibres. De plus en plus souvent, les fruits savoureux sont également présents dans les supermarchés allemands. C'est pourquoi nous avons examiné de plus près le fruit.
Il est jaune orangé, piquant et a une chair vert vif rappelant le jello. Le bizarre Kiwano a sa maison en Afrique subsaharienne. Pendant ce temps, l'alpiniste est également cultivé au Portugal, au Kenya, en Nouvelle-Zélande, en Italie et en Israël.

Le Kiwano a une teneur en eau de 90%, est pauvre en calories et riche en fibres. En outre, il contient des minéraux importants tels que le potassium et le magnésium, ainsi que des vitamines B et C. Leur goût est rafraîchissant, avec une légère pointe de concombre. Les Italiens se réfèrent à l'exotique comme "Lemonbana", une fantaisie faite de citron et de banane. Le kiwano (Cucumis metuliferus) appartient aux cucurbitacées et est plus étroitement apparenté au melon et au concombre. Le fruit de forme oblongue et ronde mesure environ 10 cm de long, 5 cm d'épaisseur et est recouvert d'épines rappelant les petites cornes. C'est pourquoi on l'appelle aussi melon corne ou concombre.

Doux et savoureux: le concombre mariné jaune. Image: akamaraqu - fotolia

Les fruits atteignent leur poids maximal environ un mois après la fécondation. Au cours des deux semaines suivantes, ils deviennent plus sucrés et orange et atteignent la maturité. Ils ont alors 10 à 15 pouces de long et sont ellipsoïdaux. Les épines de la surface ont une base large et mesurent environ un centimètre de long. À maturité du fruit, les fruits sont orange vif, l'intérieur est vert. Le goût est décrit comme une combinaison de bananes, citrons et fruits de la passion, d'autres comme rassis et astringents. Les fruits des plantes sauvages ont un goût amer.

Avant d'être consommé, le Kiwano est d'abord soigneusement lavé. Vous mangez le fruit comme un kiwi: coupez simplement dans le sens de la longueur et versez la chair en forme de gelée avec des graines. Si vous n'aimez pas les graines, la pulpe passe à travers un tamis. Ceci est associé à des efforts. Le bol de Kiwano n'est pas comestible, mais il peut être utilisé comme contenant décoratif pour les salades et les boissons..

Dans les salades de fruits, les fruits sont souvent combinés avec des pommes, des bananes, des ananas et des noix. C'est un eye-catcher dans le sundae, cocktail et sur le buffet. Mais aussi les desserts, les smoothies et les plats épicés à base de poisson et de fruits de mer bénéficient de l'arôme extraordinaire. Le Kiwano est disponible toute l'année dans les magasins. Les fruits mûrs et non endommagés sont le meilleur choix. Ils sont de couleur jaune orangé et ont une épine solide. À température ambiante, ils sont stables pendant quelques jours. (Heike Kreutz, aide)