Une glace sur sept est contaminée par des germes

Charge microbienne dans les glaces: une crème glacée à Hesse sur huit.

(03.08.2010) 362 échantillons de crème glacée ont été examinés par le laboratoire d'État de Hesse et 49 d'entre eux ont été contestés pour des raisons d'hygiène. L'examinateur a eu un résultat effrayant après avoir testé l'été sur de la glace à la vanille, au chocolat et aux noix de différents plateaux à crème glacée de Hessen. Parmi les facteurs d'incertitude importants, le laboratoire d'État a reconnu les pelles de crème glacée malpropres, qui sont l'expression d'un traitement un peu prudent du traitement de la crème glacée. Pas sous l'eau courante, mais seulement essuyé avec un chiffon humide ou immergé dans de l'eau stagnante, se forment rapidement sur les germes de pelle, qui sont ensuite disséminés pendant le traitement. Lors des réexamens ultérieurs, les mêmes abus ont été observés dans un tiers des entreprises..

Les résultats sont aussi troublants en ce qui concerne les conditions d'hygiène dans les glaciers, mais la charge microbienne ne pose pas de risque grave pour la santé, car il ne s'agit que de germes tels que Enterobacteriacae et de germes tels que Salmonella ou Listeria, selon le laboratoire d'État de Hessian..

D'autre part, les machines à fouetter à la crème et à la crème qui ont également été examinées ont eu un résultat nettement pire. Près des trois quarts des échantillons ont été rejetés pour des raisons d'hygiène. C'est pourquoi Roy Ackmann, du laboratoire de l'état de Hesse, en face de Hessian Broadcasting, explique généralement les raisons suivantes: mauvaise manipulation de l'équipement, nettoyage et désinfection inadéquats, absence d'entretien et maintenance médiocre..

Pour contrer les résultats globalement insatisfaisants, le groupe parlementaire hessien des Verts appelle à un développement accru de la protection préventive des consommateurs. "Il est totalement incompréhensible que les autorités constatent à nouveau des problèmes d'hygiène alimentaire et que le ministre de la Protection des consommateurs, Lautenschläger, reste inactif. Le ministre doit garantir une plus grande transparence aux consommateurs et veiller à ce que les problèmes d'hygiène soient traités aussi efficacement que possible à l'avenir", demande Angela Dorn, Politique des consommateurs. Porte-parole des Verts, face à la radio de Hesse.

Pour assurer une protection préventive des consommateurs, un système de sanctions incitatives devrait être mis en place, qui attribue aux entreprises du secteur alimentaire un badge Smiley, qui se distinguent par une hygiène particulièrement bonne avec des contrôles. En revanche, les établissements qui se distinguent par la négative devraient être publiés sur Internet lors de la première infraction (après l'expiration du délai d'opposition prévu par la loi) afin de garantir une transparence maximale pour le consommateur. "La combinaison de mesures incitatives et punitives incite les entreprises du secteur alimentaire à prendre des mesures pour garantir une bonne hygiène de leurs opérations..“ alors Angela Dorn. (Fp)

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Image: Kathrin Brechbühler