La vitamine C est-elle curative ou juste préventive contre le rhume?

Un bon apport en vitamine C est important pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Un apport insuffisant peut u. a. exprimer dans une susceptibilité accrue à l'infection. Il est donc évident que la dose supplémentaire de vitamine C pendant la saison froide est considérée comme une panacée pour le rhume. Cependant, il n'a pas été scientifiquement prouvé que la prise de suppléments de vitamine C à des doses élevées ≥ 200 mg / jour puisse prévenir ou guérir le rhume. La DGE ne recommande pas l'utilisation systématique d'une préparation pour la prévention et le traitement du rhume.
L'apport recommandé en vitamine C est facilement réalisable avec notre alimentation. Selon les données de la National Consumption Study II, tous les groupes d’âge en Allemagne atteignent ou dépassent l’apport recommandé. Pour les adultes, cela représente 110 mg par jour pour les hommes et 95 mg par jour pour les femmes. Les femmes enceintes et les mères qui allaitent ont des besoins plus importants - dans ce cas, l'apport recommandé est de 105 mg ou 125 mg par jour. Pour les fumeurs, l'apport quotidien recommandé est de 135 mg pour les femmes et de 155 mg pour les hommes..

La vitamine C: une aide réelle contre le rhume? Image: Nikodash - fotolia

Les meilleurs fournisseurs de vitamine C sont les légumes et les fruits et leurs produits, tels que les jus et les smoothies. En raison de leur teneur élevée en vitamine C et de la quantité consommée, les agrumes, les poivrons, les choux et les pommes de terre sont les principales sources de vitamine C en hiver. Pour un apport optimal en vitamine C, la DGE recommande au maximum chaque jour de consommer 5 portions de fruits et légumes - de préférence à chaque repas. Déjà un verre de jus d'orange et une portion de brocoli cuit (150 g) ou une portion de chou de Bruxelles cuit (150 g), un kiwi et une pomme fournissent 150 mg de vitamine. Lors du traitement des aliments, la vitamine C peut être perdue en raison des effets de l'oxygène, des températures élevées ou de sa solubilité dans l'eau. Les légumes et les fruits doivent donc être lavés à fond, mais seulement brièvement, et les légumes doivent être cuits à la vapeur brièvement..

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C??
La vitamine C soluble dans l'eau, également appelée acide ascorbique, est la vitamine la plus connue à ce jour. Bien sûr, il est principalement contenu dans les légumes et les fruits. Les baies d'argousier (jus), les poivrons doux, le cassis et le persil (100 mg / 100 g) sont particulièrement riches en vitamine C. De nombreux aliments transformés, tels que la viande et les saucisses, contiennent de la vitamine C en tant qu'additif pour les préserver et préserver leur couleur d'origine. Des aliments enrichis en vitamine C sont également sur le marché.

La vitamine C interfère avec de nombreux processus métaboliques. Entre autres, il est impliqué dans la formation du tissu conjonctif, des os et des dents. Il agit comme un antioxydant, ce qui signifie qu'il bloque les composés nocifs tels que les radicaux libres et les espèces réactives de l'oxygène, protégeant ainsi les cellules et les molécules du corps des dommages. Pendant la digestion, il améliore l'utilisation du fer provenant des aliments végétaux et inhibe la formation de nitrosamines cancérigènes. Les carences en vitamine C sont pratiquement éliminées dans les pays industrialisés. Déjà 10 mg de vitamine C par jour préviennent la forme la plus grave du scorbut, une maladie qui était autrefois décrite comme une maladie maritime..

Niveaux de référence révisés en vitamine C - qu'est-ce qui a changé??
Conformément à l'approche adoptée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'établissement des niveaux de référence pour l'apport en vitamine C en 2015 a été révisé. Cela a modifié les niveaux de référence pour les nourrissons, les enfants et les adolescents et légèrement pour les adultes. Pour les nourrissons, une nouvelle estimation de 20 mg de vitamine C par jour a été établie au lieu de 50 à 55 mg par jour. La référence à l'allaitement n'est plus 150 mg de vitamine par jour, mais 125 mg. Des valeurs inférieures ont également été trouvées chez les enfants et les adolescents.

Au lieu des 100 mg de vitamine C par jour précédemment recommandés pour les hommes et les femmes, la valeur de référence pour les hommes a été portée à 110 mg, pour les femmes, elle a été réduite à 95 mg. Le poids corporel est déterminant pour les différences de métabolisme de la vitamine C entre les sexes. Par conséquent, les besoins en vitamine C des femmes découlent des besoins des hommes et de leur poids. Pour les fumeurs, les niveaux de référence de 135 mg pour les femmes et de 155 mg pour les hommes par jour sont plus élevés, car ils ont une concentration sanguine en vitamine C plus basse et des pertes métaboliques plus importantes. (DGE)