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Multiplication élevée de germes dans les salades emballées - Risque pour la santé inimaginable
Beaucoup de gens aiment manger de la salade fraîche. Mais que faire si la salade fraîche n'est pas disponible? Ensuite, nous avons souvent recours à des sacs à salade emballés. Les chercheurs ont maintenant découvert que des feuilles brisées dans de tels sacs à salade augmentaient considérablement le risque d'intoxication alimentaire. La salade correspondante peut même augmenter la croissance de Salmonella de 2 400 fois.
Des chercheurs de l'Université de Leicester ont découvert, au cours d'une enquête, que le risque de prolifération de Salmonella était accru pour les salades conditionnées. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue "Microbiologie appliquée et environnementale".
La salade emballée n'a pas la meilleure réputation. Les médecins ont maintenant découvert qu'une telle salade représente souvent un risque majeur pour la santé. Le jus provenant de feuilles de laitue brisées augmente le risque d'agents pathogènes de la salmonelle à de nombreuses reprises. (Image: aquar / fotolia.com) Laver la salade ne s'améliore pas
Au supermarché, de nombreuses salades emballées sont vendues dans des sacs. Ces salades contiennent souvent des feuilles cassées. Ces feuilles brisées augmentent le risque d'agents pathogènes de la salmonelle. Même si nous lavons notre laitue, cela ne fait aucune différence, avertissent les experts. La salmonelle s'accroche si bien aux feuilles de laitue que même un lavage intensif ne peut l'enlever, écrit le quotidien britannique "The Telegraph".
Les salades emballées doivent être évitées autant que possible
Les sacs de salade emballée sont un véritable terreau pour la salmonelle mortelle. Les feuilles brisées dans une telle salade peuvent augmenter de 2 400 fois le risque d'intoxication alimentaire, expliquent les auteurs. Un liquide peut s'écouler de ces feuilles brisées dans les sachets scellés, ce qui provoque la croissance d'agents pathogènes de Salmonella. Pour cette raison, les ménages privés devraient éviter autant que possible ces salades, ajoutent les scientifiques.
Les jus de plantes augmentent énormément la croissance de la salmonelle
Les résultats montrent la nécessité pour les producteurs de laitue de respecter les normes élevées de sécurité alimentaire. Même de petites traces des jus de plantes libérés peuvent provoquer la multiplication de Salmonella, expliquent les médecins.
Effets de la maladie à Salmonella:
L’infection à Salmonella peut provoquer une forte fièvre, des vomissements et une diarrhée. Une telle maladie est très inconfortable pour la plupart des gens. Pour les personnes plus âgées et les très jeunes enfants dont le système immunitaire est en danger, cela peut même être fatal, avertissent les experts.
Une étude examine le risque de feuilles cassées dans des sacs à salade
La présente étude examine pour la première fois le fardeau de Salmonella dans des sacs à salade emballés. Les chercheurs n'ont pas examiné les niveaux de salmonelles dans les sacs à salade achetés. Ils ont examiné les bactéries sur les feuilles endommagées et sur la surface des sacs en plastique, rapporte le "Telegraph".
Salmonella s'attache à la surface des sacs en plastique
Selon les chercheurs, la sève qui coulait rendait la salmonelle virulente. Cela a augmenté la menace potentielle pour les consommateurs. Les sacs en plastique ont été découpés en tronçons de 2 cm de long. Ensuite, il a été testé la force de Salmonella dans des biofilms dits adhérés à la surface, expliquent les scientifiques.
Le stockage au réfrigérateur ne présente aucun avantage contre la prolifération de salmonelles
Les niveaux de Salmonella étaient suffisamment virulents pour infecter l'homme lorsque la salade n'était plus emballée. Les bactéries ont également proliféré sur les feuilles de laitue lorsqu'elles ont été conservées au réfrigérateur. Les chercheurs expliquent qu'il est inquiétant de constater que la charge de salmonelles dans l'étude augmente également dans l'environnement froid d'un réfrigérateur. La température des réfrigérateurs est généralement de 4 degrés Celsius. Déjà le jus de plante de deux centièmes de cuillère à café riche ici aussi pour augmenter le risque d'infection de la salade.
Lavez la salade avant chaque consommation
Si vous n'utilisez pas de salade fraîche, vous devez absolument acheter la salade emballée non coupée. La salade doit toujours être lavée avant d'être consommée, même si elle a déjà été lavée. Kimon Karatzas de l'Université de Reading contre le Telegraph. De plus, il est très important que ces aliments soient conservés au réfrigérateur. Cependant, les deux ne aident pas vraiment contre la salmonelle.
De plus en plus de cas d'intoxication alimentaire ces dernières années
Les scientifiques ont averti qu'au cours des dernières années, le nombre d'épidémies d'intoxication alimentaire associées à des produits de salade fraîche a augmenté. Les salades étaient généralement contaminées par la salmonelle et E. coli. (As)