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La viande de poulet est souvent chargée de germes multirésistants
Les aliments sont toujours nocifs pour les bactéries. À la demande des Verts, il suffit de s'en tenir à la viande de poulet du supermarché, qui contient souvent des germes résistant à plusieurs antibiotiques. Deux échantillons sur trois étaient contaminés dans une étude.
Deux échantillons de viande sur trois contaminés
Ces dernières années, de nombreux scandales alimentaires ont provoqué des remous dans lesquels des bactéries nocives ont été trouvées dans les aliments. Comme le rapporte l'agence de presse AFP, les bactéries multirésistantes s'attachent souvent au poulet frais du supermarché. Cela découle d'une réponse du gouvernement fédéral noir-rouge à une demande des Verts, à propos de laquelle le magazine d'actualité "Der Spiegel" fait état. Selon les données, 95 échantillons de viande sur 144 testés en 2013 étaient contaminés par des germes de BLSE, soit environ deux échantillons sur trois..
On trouve de plus en plus de germes résistants aux antibiotiques dans les échantillons. (Image: Alexander Raths / fotolia) Chez les personnes malades, les germes peuvent être dangereux
BLSE signifie «bêta-lactamases à spectre étendu». Ces germes sont des enzymes formées par la bactérie, capables de cliver de nombreux antibiotiques bêta-lactamiques ayant un large spectre d’activités, tels que la pénicilline et les céphalosporines, et donc de la rendre inefficace. En particulier, les images de BLSE peuvent alimenter les intestins, les voies urinaires et les voies respiratoires supérieures - sans les rendre malades. Chez les personnes en bonne santé, les germes, qui ne sont généralement pas particulièrement agressifs, n'ont pas d'impact majeur, mais chez les individus malades ou affaiblis, les bactéries relativement inoffensives peuvent être dangereuses..
Préparation de la viande sous "sécurité maximale"
Friedrich Ostendorff, porte-parole des Verts au Bundestag en charge de la politique agricole, a déclaré que le résultat était un "problème grave". Dans la partie "sécurité maximale" doit figurer la préparation de la viande de poulet. Les consommateurs devraient accorder une attention particulière dans le secteur privé à l'hygiène et à la viande, par exemple, ne pas préparer sur des planches en bois dans lesquelles les germes pourraient facilement s'établir. Ostendorff a critiqué les producteurs et leur forte utilisation d’antibiotiques pour l’élevage, d’autre part, les grands abattoirs. Ainsi, des études ont montré que la viande de volaille après l'abattage est plus contaminée par des germes qu'auparavant. Il a besoin à la fois d'élevage et d'abattage "beaucoup plus de sensibilité" pour le sujet, a déclaré Ostendorff. L'industrie doit généralement "penser plus".
Viande de dinde du discounter chargée
Pendant des années, des rapports sur des bactéries dangereuses dans les aliments ont été signalés à plusieurs reprises. Ce n’est qu’au début de l’année que l’agence fédérale allemande pour l’environnement et la protection de la nature (BUND) a prouvé dans une étude de la viande de dinde extraite dans un dépotoir dans près de 90% des germes fortement résistants aux antibiotiques. Pour l'étude, la viande de dinde fraîche emballée a été achetée chez Aldi, Lidl, Real, Netto et Penny et testée en laboratoire. Cela a été constaté dans de nombreux cas avec des germes de SARM (Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline) ainsi qu'avec des BLSE. Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, l'infection peut provoquer des symptômes tels qu'une inflammation, une diarrhée, des nausées et des vomissements et une intoxication sanguine..
Prendre des précautions
Les défenseurs des consommateurs et les experts de la santé recommandent de toujours bien cuire la viande pour tuer les agents pathogènes. La viande crue doit être lavée avant la cuisson et séchée avec du papier essuie-tout. De plus, les volailles ne doivent pas être préparées au micro-ondes, car la distribution irrégulière de la chaleur ne permet pas de tuer tous les germes. Cela a souligné le centre de consommation de Hambourg. La viande crue ne doit jamais être coupée avec le même couteau que la viande ou les légumes cuits. Après le contact avec la viande, les couverts et la vaisselle doivent être lavés soigneusement. Souligner encore et encore: Se laver les mains est la règle d'hygiène la plus importante. (Ad)