Légumes d'automne Les endives saines sont stables dans le réfrigérateur pendant quelques jours

Savoureux et sain: l'automne est le temps endive
Bien que les endives soient disponibles dans le commerce toute l'année, l'offre reste centrée sur l'automne. Les feuilles savoureuses sont faibles en calories et riches en nutriments. Ils ne goûtent pas aussi amer aujourd'hui qu'avant. Les légumes sont conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

La salade est composée principalement d'eau
Bien que la salade soit composée à 90-95% d’eau, la plupart des variétés sont toujours délicieuses et saines. Une variété est endive: bien qu’elle puisse être achetée toute l’année, elle est mieux connue en tant que légume d’automne classique. Familièrement, les endives sont toujours affectées à la salade, mais elles ne sont pas liées aux salades classiques. Ceci est indiqué par l'association provinciale Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn). Ils appartiennent aux plantes du groupe de chicorée et sont étroitement liés à la chicorée et au radicchio.

L'automne est le temps endive. Les feuilles savoureuses sont faibles en calories et riches en nutriments sains. Les légumes ne sont plus aussi amers qu’aujourd’hui. (Image: pilipphoto / fotolia.com)

Peu calorique et riche en nutriments précieux
Les endives ne contiennent que dix kilocalories par 100 grammes et sont donc très peu caloriques. Cependant, ils sont riches en composés phytochimiques sains, y compris de nombreux flavonoïdes conçus pour combattre les radicaux libres dans le corps..

En outre, les scores d'endives comparés à d'autres salades avec leur teneur en vitamine C, certaines vitamines du groupe B, ainsi que des taux de potassium, de calcium et de phosphore.

Auparavant, les feuilles avaient un goût légèrement amer, mais les travaux de sélection ont réussi à éliminer en grande partie les substances amères..

L'endive peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur
Les endives sont généralement coupées en lanières pour la consommation. Souvent, les têtes sont trop grosses pour qu'un petit ménage les consomme lors d'un repas.

Selon l'association provinciale, il est facilement possible de démonter la tête du tronc en petites pièces. Le reste peut être conservé dans un sac en aluminium pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

Les endives devraient être trop amères, les feuilles pendant un certain temps dans l'eau tiède, ce qui devrait éliminer les substances amères. Cependant, ceci ne se fait qu'aux dépens des ingrédients qui stimulent notre appétit et notre digestion..

En outre, du sucre dans la vinaigrette recouvre les substances amères.

Endive non seulement dans la salade
Étant donné que les endives sont très croustillantes et peuvent être conservées pendant plusieurs jours, elles font souvent partie des préparations pour salades..

Mais il existe de nombreuses autres façons de préparer des plats savoureux à partir de feuilles délicieuses. Par exemple, les endives peuvent être préparées comme des épinards et vont bien avec la viande, le poisson ou les fruits de mer..

Les légumes ont aussi un goût dans une soupe, un ragoût ou un risotto. Des recettes de plats avec des endives, comme une délicieuse soupe d'endives, sont disponibles sur Internet. (Ad)