Durable Pourquoi les œufs dans le magasin ne sont-ils pas dans le département de réfrigération?

Stockage correct: pourquoi les œufs en Allemagne ne sont pas dans le comptoir réfrigéré
Les œufs sont un aliment de base pour beaucoup de gens. Selon les experts, ils sont beaucoup plus sains que leur réputation ne le suggère depuis des années. Leur durabilité est bien sûr limitée. Néanmoins, ils ne sont pas stockés dans les supermarchés allemands au comptoir réfrigéré. Pourquoi réellement?

Les œufs sont plus sains que leur réputation
Les œufs ont toujours une mauvaise réputation pour la santé de certaines personnes. Selon les experts, cependant, ils apportent divers avantages pour la santé. Récemment, des médecins américains ont rapporté que manger des œufs chez les enfants favorise la croissance. En outre, les œufs de poule contiennent non seulement les protéines importantes, mais également des minéraux précieux comme le fer et le zinc, ainsi que les vitamines A, E et K. Il semble étrange que ces aliments frais ne soient pas entreposés au supermarché. Pourquoi ça??

Pourquoi les œufs dans les supermarchés allemands ne sont-ils pas stockés dans le comptoir réfrigéré, mais aux États-Unis déjà? (Image: alexandco / fotolia.com)

Les produits biologiques sont en meilleure santé
Il est souvent conseillé aux adultes de ne pas consommer plus de deux œufs par jour en raison d’un cholestérol supposé malsain. Cependant, de nombreux experts ont mis en garde contre les œufs.

Par conséquent, en tant que personne en bonne santé, vous n'avez pas à vous soucier du cholestérol contenu dans ces aliments. Et lors d'occasions spéciales comme Pâques, trois œufs suffisent.

Les professionnels recommandent souvent d'acheter des œufs biologiques, car ils sont beaucoup plus sains. Les experts suggèrent que les œufs soient mieux conservés dans le compartiment à œufs du réfrigérateur. Mais pourquoi ne sont-ils pas déjà refroidis au supermarché??

La couche protectrice naturelle conserve les œufs pendant deux semaines
Jürgen Zimmerstädt, expert en cuisine, a expliqué sur le site Internet de la chaîne de supermarchés Edeka que les œufs ont une couche protectrice naturelle, appelée cuticule, qui le rend durable pendant 18 jours après la ponte..

Entre autres choses, cette couche empêche les salmonelles et autres bactéries de s'infiltrer à l'intérieur. Lorsque cette protection a disparu, les œufs doivent être conservés au réfrigérateur pour qu'ils restent frais et stables.

Les œufs crus sont stables pendant environ 28 jours après la ponte et peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux à quatre semaines de plus..

Aux États-Unis, les œufs sont lavés après la ponte
Dans des pays comme les États-Unis et le Canada, les œufs doivent être conservés au réfrigérateur dans les supermarchés, selon Zimmerstädt. Parce qu'ils y sont lavés après la pose, ce qui détruit la couche protectrice naturelle du produit.

Par conséquent, les œufs ne peuvent plus être offerts non refroidis dans le magasin pour des raisons d'hygiène. (Ad)