Les légumes à feuilles vertes renforcent la vue

Le pouvoir de la nature: les légumes à feuilles vertes améliorent la vue

13.03.2012

Si vous prenez des légumes à feuilles vertes, vous devriez aiguiser votre vue. La lutéine et la zéaxanthine sont les principaux ingrédients qui ont un effet positif sur la macula de l’œil, comme le rapportent les médecins de Jena. Ils se réfèrent à une étude américaine récente.

Le chou frisé, les épinards, le brocoli et autres protègent la vue
Les légumes à feuilles vertes contiennent des substances qui composent la macula. Quiconque prend beaucoup d'épinards, de chou frisé et de brocoli devrait s'opposer à l'usure de la tache jaune. „La macula, également appelée tache jaune, est le site de la vision la plus nette sur la rétine. Il ne mesure que 1,5 millimètres et contient un pourcentage élevé de pigment maculaire ", explique l'ancien médecin principal de la clinique ophtalmologique de l'Université de Jena, le Dr Jens Dawczynski..

Les principaux constituants de la macula sont la zéaxantine et la lutéine. Les deux sont principalement contenus dans les légumes à feuilles vertes. Auparavant, les scientifiques supposaient que le bêta-carotène était l'ingrédient principal de la macula, qui est principalement contenue dans les carottes. La zéaxantine et la lutéine sont des dérivés du bêta-carotène, explique Dawczynski. Ils sont contenus principalement dans les légumes à feuilles vertes. La roquette et le chou contiennent également de la lutéine. Cinq milligrammes de lutéine sont une dose quotidienne appropriée pour les personnes en bonne santé, conseille Dawczynski. Les personnes présentant des problèmes maculaires devraient prendre 10 milligrammes par jour. Cette quantité est contenue dans 100 à 150 milligrammes de légumes à feuilles vertes. Il faudrait consommer environ un kilogramme de carottes ou 30 oranges pour obtenir un effet similaire..

Les légumes à feuilles vertes et le poisson peuvent lutter contre la perte de vision
Puisque le corps humain n'est pas capable de produire les substances nécessaires au développement permanent de la tache jaune, celles-ci doivent être absorbées par les aliments. En plus de la lutéine et de la zéaxanthine, les acides gras oméga-3 sont importants pour la santé des yeux. On les trouve principalement dans le poisson et l'huile de lin. L'influence des acides gras oméga-3 sur la macula a également été démontrée dans une étude américaine. Les sujets qui consommaient beaucoup plus de poisson et prenaient ainsi de nombreux acides gras oméga-3 présentaient un risque significativement réduit de dégénérescence maculaire. C’est l’une des causes les plus courantes de cécité chez les personnes âgées.

En plus de la nutrition, les gènes sont un facteur d'influence majeur: par exemple, l'étoile verte (glaucome) dans le patrimoine génétique pourrait difficilement être arrêtée avec un régime alimentaire sain. Les influences environnementales jouent également un rôle important. Le tabagisme et l'obésité nuisent non seulement à la santé en général, mais ont également un effet particulièrement négatif sur la vue. Même le travail à l'ordinateur est très stressant pour les yeux. Dawczynski conseille donc de prendre suffisamment de pauses et de regarder droit dans le lointain.

Les légumes verts peuvent également prévenir l'ostéoporose
Les légumes verts ne sont pas seulement utiles pour améliorer la santé des yeux, ils peuvent également prévenir l'ostéoporose. Broccoli and Co., par exemple, contient beaucoup plus de calcium que les produits laitiers. Une consommation régulière de grains entiers, de fruits, de tofu et de soja, de noix, de poisson et de choux de Bruxelles, de kéfir et de yaourt est définitivement recommandée. Les boissons contenant de la caféine telles que le café, le thé et les boissons gazeuses doivent être dispensées de l'utilisation du cola. Toutefois, ces substances défavorables pour l'équilibre du calcium peuvent entraîner une carence en calcium..

Les légumes verts contiennent aussi souvent plus de fer que la viande. Cela concerne par exemple les épinards, qui contiennent entre 3,5 et 4,1 milligrammes de fer pour 100 grammes. En revanche, la viande ne contient que 1 à 2,5 milligrammes de fer pour 100 grammes. Les abats contiennent beaucoup plus de fer, mais on les trouve rarement au menu. Il existe de nombreux plats végétariens délicieux avec des légumes à feuilles vertes sur Internet. (Ag)

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Image: Maja Dumat