Régime sans gluten déconseillé aux personnes en bonne santé

Environ un pour cent seulement de la population souffre d'intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque. En fait, de plus en plus de personnes s'abstiennent de gluten dans leur alimentation, car elles promettent un bénéfice pour la santé. Cela est devenu une grande tendance en Allemagne, mais surtout aux États-Unis. Mais à quel point est-ce utile? Deux études d'observation menées aux États-Unis ont montré qu'un régime sans gluten pour les personnes en bonne santé pouvait même être remis en question. Parce qu'avec la protéine de gluten, les produits à base de céréales complètes de valeur sont généralement interdits dans l'alimentation, ce qui a un effet positif sur la santé du cœur..

La maladie coeliaque est une maladie dans laquelle le gluten de gluten endommage déjà même la plus petite quantité de la muqueuse de l'intestin grêle. Un régime alimentaire sans gluten est le seul moyen pour les personnes concernées de prévenir l'inflammation douloureuse et la malnutrition à long terme. Le blanc sans gluten est présent dans diverses céréales telles que le blé, le seigle et l'orge. À long terme, la maladie cœliaque peut favoriser le développement d'autres maladies.

Les personnes souffrant de la maladie cœliaque doivent manger sans gluten de manière constante. Un symbole alimentaire particulier indique que le produit est sans gluten. (Image: photocrew / fotolia.com)

Pour leur étude, les scientifiques de l'Université de Columbia avaient évalué les données de plus de 100 000 hommes et femmes employés dans le secteur de la santé. Au départ, ils ne souffraient pas de maladie cardiaque ni de maladie coeliaque. Les sujets ont fait des déclarations régulières sur leurs habitudes alimentaires afin de calculer l'apport en gluten. Au cours de la période d'observation de 26 ans, 2431 femmes et 4098 hommes ont reçu un diagnostic de maladie coronarienne. La coronaropathie est une maladie des artères coronaires responsable de l'apport sanguin au cœur. Les dépôts les rendent toujours plus étroits. La circulation sanguine de plus en plus perturbée peut entraîner des arythmies cardiaques et une crise cardiaque.
La quantité de protéines de gluten absorbée n'avait aucune influence détectable sur le risque de maladie, rapportent les scientifiques du British Medical Journal (BMJ)..

Une autre analyse a suggéré qu'un régime sans gluten pourrait même réduire la consommation de produits de grains entiers sains pour le cœur. Cependant, les auteurs ont noté qu'il s'agissait d'études d'observation pure qui ne peuvent pas établir de relations de cause à effet. D'autres recherches suivront pour étudier les effets possibles de la consommation de gluten sur d'autres maladies chroniques telles que le cancer. Heike Kreutz, www.bzfe.de