Céréales Ces mélanges de céréales sont les meilleurs pour votre santé

Potentiel de promotion de la santé: avoine et orge dans les céréales
De nombreux citoyens allemands viennent le matin avec une délicieuse céréale sur la table du petit déjeuner. Les fruits et les fibres qu’ils contiennent assurent un bon départ pour la journée. Des chercheurs allemands veulent maintenant prouver scientifiquement l'aspect santé de différentes céréales à Müslis.

Un bon début de journée
Pour beaucoup d’Allemands, la journée commence par un délicieux muesli riche en fruits et en flocons de céréales riches en fibres. L'avoine et l'orge sont deux céréales plus communément utilisées dans les céréales. Leur teneur élevée en bêta-glucane (une fibre soluble) peut potentiellement contribuer à la prévention de maladies liées à la nutrition, telles que le diabète, le cancer du côlon ou les maladies cardiovasculaires. Les nutritionnistes de l'Université d'Iéna explorent maintenant ce potentiel dans un nouveau projet de recherche.

Les céréales, l'avoine et l'orge peuvent contribuer à la prévention des maladies liées à l'alimentation. Les chercheurs allemands veulent maintenant explorer ce potentiel dans une nouvelle étude. (Image: Timmary / fotolia.com)

Potentiel de promotion de l'orge et de l'avoine sur la santé
Les experts en santé et nutrition soulignent à plusieurs reprises de prendre suffisamment de fibres. Les fibres saines aident à stimuler la digestion et à prévenir la constipation.

La céréale du matin est un repas qui permet de consommer de nombreuses fibres alimentaires. Les flocons qu'il contient sont entre autres d'orge et d'avoine.

Les nutritionnistes de l'Université Friedrich Schiller d'Iéna travaillent maintenant sur le potentiel de ces deux cultures pour la promotion de la santé.

Rôtir sans perte d'ingrédients
Prof. Dr. Michael Glei, qui travaille sur le nouveau projet de recherche avec son collègue, le Prof. Dr. med. Stefan Lorkowski, dans une déclaration de l'université, a expliqué: "Nous voulons établir les conditions de torréfaction de ces céréales, qui conduisent à des produits de qualité sensorielle."

"Lors de la torréfaction, les propriétés devraient être améliorées sans perdre aucun des ingrédients", a déclaré le Dr. Wiebke Schlörmann, qui a rejoint l'étude avec le Dr. Ing. Christine Dawczynski se produira.

Comme indiqué dans la communication publiée sur le site Internet de "Informationsdienst Wissenschaft" (idw), les premières études pilotes ont donné de bons résultats, les scientifiques innovant en matière de grillage.

Effets positifs sur la santé intestinale
Le β-glucane (bêta-glucane), un polysaccharide à longue chaîne, est l’un des principaux ingrédients aux propriétés bénéfiques pour la santé..

Cette fibre passe non digérée dans le gros intestin où elle est fermentée par une bactérie, ce qui entraîne la formation d'acides gras à chaîne courte, entre autres choses..

"Les substances produites pendant la fermentation ont des effets positifs sur la santé intestinale", a déclaré le Dr homme Schlör. Cependant, il faut veiller à ce que les effets positifs ne soient pas perdus lors de la torréfaction..

Le projet étudiera également les effets à court et à long terme d'un régime riche en produits à base d'orge et d'avoine. D'après le message, le muesli et les petits pains aux flocons d'avoine et d'orge sont déjà consommés avec plaisir. Les chercheurs d'Iéna veulent étayer scientifiquement cette popularité avec leur étude.

Effet bénéfique de l'avoine sur la santé
Certains des effets positifs ont déjà été démontrés dans des études précédentes. Par exemple, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a confirmé il y a plusieurs années que la consommation de bêta-glucane à partir d'avoine pouvait aider à réduire le taux de cholestérol.

De plus, l'avoine d'avoine - l'usine pharmaceutique de l'année 2017 - peut aider à prévenir le diabète et à soulager les maladies de la peau.

Et des scientifiques canadiens ont récemment découvert que la farine d'avoine peut réduire les lipides sanguins défavorables. (Ad)