Conseil de la santé Cresson épicé et très sain

Cresson épicé-épicé: à récolter uniquement dans des eaux propres
Le cresson a un goût épicé-épicé à légèrement amer et donne une touche épicée aux salades. Il se combine très bien avec des fruits comme les pommes et les oranges. L'herbe raffine les marinades pour la viande et le poisson, les plats de pommes de terre et les légumes cuits à la vapeur. Les feuilles finement hachées peuvent être utilisées pour le pesto, les smoothies verts, le beurre aux herbes et le fromage blanc. Essayez également une soupe de cresson de printemps avec des croûtons de pain blanc. Pour cela, les feuilles et les tiges fines sont lavées, blanchies à l'eau salée, réduites en purée et remuées avec un filet de vin blanc dans un bouillon de volaille.

Le cresson (Nasturtium officinale), également connu sous le nom de cresson, serait originaire du sud-est de l'Europe et de l'Asie occidentale. Déjà au Moyen Âge, il était considéré comme une herbe alimentaire et médicinale. Le cresson contient de précieuses huiles de moutarde, non seulement responsables du goût poivré. Ils agissent également comme un antibiotique naturel, favorisent la digestion et stimulent le métabolisme. Depuis le printemps, la fatigue n'a aucune chance. De plus, le cresson est considéré comme un donneur de vitamines (vitamines A, K, B2 et C) et fournit à l'organisme de l'iode et des minéraux tels que le fer et le calcium..

Cresson. Image: hjschneider - fotolia

Au printemps, le cresson se trouve sur les rives de ruisseaux à faible débit et de sources claires. Une caractéristique importante est les feuilles charnues et à plumes. Ils poussent sur de hautes tiges jusqu’à la surface de l’eau et peuvent se répandre comme un tapis. Cependant, le cresson ne devrait être récolté que dans des eaux propres. Il est préférable de le transporter dans un sac ou un seau d'eau pour maintenir l'arôme, conseille le Centre fédéral de la nutrition. Les feuilles doivent être soigneusement lavées avant la préparation, car les larves d’insectes ou les kystes de la douve du foie peuvent y adhérer. Plus la fraîcheur est grande, plus la délicatesse a le goût de la nature. (Heike Kreutz, bzfe)