Santé et ail sauvage

Ail sauvage: l'épice saine pousse maintenant partout dans les forêts allemandes

05.04.2011

Partout dans les forêts allemandes, ça sent l'ail sauvage. Heureusement, l'épice, une fois oubliée, trouve de plus en plus d'adeptes de nos jours. Et à juste titre: L'ail sauvage est considéré en médecine naturelle comme vasodilatateur, digestif, bactériostatique, détoxifiant, améliorant la performance, germicide et favorise également l'éjection productive. Si l'ail sauvage est bien préparé, il a tout simplement un goût délicieux. Pour préserver l'effet curatif, l'ail sauvage doit être préparé aussi frais et non cuit que possible..

L'ail sauvage pousse d'avril à juin
Depuis environ deux semaines, il sent l'ail sauvage dans les bois. L'ail sauvage pousse chaque année du début avril à la fin juin. Vous trouverez le poireau principalement sur les ruisseaux, dans les arbres à feuilles caduques et les rives non développées. En langue vernaculaire, l'ail sauvage est aussi appelé „ail forêt“ ou „ail sauvage“ mentionné. Parce que l'odeur légèrement sucrée de l'ail sauvage rappelle beaucoup le parfum de l'ail frais. Après tout, l'ail sauvage est même lié à la plante d'ail. Les propriétés de l'effet sont également très similaires.

Des mauvaises herbes aux épices saines
Il y a seulement quelques décennies, l'ail sauvage était considéré „mauvaise herbe“ et a été banni des jardins et des prés allemands. Les humains étaient plus susceptibles d'utiliser de l'ail et la précieuse plante était presque oubliée dans ce pays. Même la visionnaire guérisseuse et naturopathe Hildegard von Bingen a parlé de 'viriditas', le „Une puissance qui laisse tout pousser, germer et devenir vert“.

Il suffit de cueillir soi-même l'ail sauvage
L'ail sauvage ne doit pas être acheté au supermarché. Comme l'herbe pousse partout dans la forêt, n'importe qui peut la récolter elle-même, gratuitement et rapidement. Cependant, il faut faire très attention quand on les cueille tout seul: les feuilles à longues tiges ressemblent au lis toxique du muguet et au lis automnal. Pour être du bon côté, les feuilles doivent d'abord être broyées dans vos mains. Ce n’est que lorsque les mains sentent le parfum typique de l’ail doux, c’est l’ail des ours. Si vous n'êtes pas sûr, vous devriez d'abord consulter un expert ou un praticien alternatif. De plus, la cueillette d'ail sauvage dans les réserves naturelles est strictement interdite.

Recette simple de pesto à l'ail sauvage
Vous avez besoin d'environ 500 grammes de feuilles d'ail des bois, 120 grammes de parmesan, 80 grammes de pignons de pin, 280 ml d'huile d'olive de haute qualité, 1 pincée de poivre et 1 pincée de sel de mer pour une simple peste d'ail sauvage..

Lavez l'ail sauvage et hachez-le finement, mélangez-le au pin et au parmesan. Mélanger lentement à vitesse lente avec un ustensile de cuisine (mixeur) et mélanger avec de l'huile d'olive. Enfin assaisonner avec du poivre et du sel au goût. Le pesto va mieux avec les spaghettis. Continuez à lire: Naturopathie: faites attention à la cueillette d'ail sauvage (qn)

Image: Sarah Grazioli