Santé Les substances végétales secondaires protègent notre organisme
Santé générale: des substances végétales secondaires protègent le corps humain
En ce qui concerne la santé, les composés phytochimiques contenus dans les fruits, les céréales, les légumes ou les légumineuses sont véritablement polyvalents. Ils peuvent réduire le cholestérol et, entre autres, protéger contre le cancer. Ceux qui mangent des aliments à base de plantes variés bénéficient le plus.
Composés végétaux secondaires avec de nombreuses fonctions
Les plantes sont non seulement d'importants fournisseurs de glucides, protéines, lipides, vitamines et oligo-éléments, mais contiennent également des composés phytochimiques. Ces substances se trouvent sous des formes très différentes dans de nombreuses plantes. Par exemple, en tant que substances amères dans le pamplemousse ou l’orange. Ou comme couleurs jaune, orange, rouge ou bleu dans les pommes, les tomates, les carottes, les raisins ou les cerises. En outre, ils sont inclus comme aromatisants dans les épices, les herbes et les salades et donnent sa finesse au raifort. Les substances sont subdivisées en différents groupes en fonction de leur structure chimique et de leur fonction dans les plantes, telles que les caroténoïdes, les sulfures, les phytostérols, les flavonoïdes et bien d'autres. Les chercheurs supposent qu'il y a environ 60-100 000 de ces ingrédients dans le régime, seule une fraction a été analysée jusqu'à présent. De nombreux composés phytochimiques sont en bonne santé. L'agence de presse dpa présente un rapport actualisé sur le fonctionnement des substances protectrices et sur la nature des aliments, en particulier chez beaucoup d'entre eux..
Le risque de cancer, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral est réduit
De nombreuses études ont montré ces dernières années que de telles substances ont également de nombreux effets positifs chez l'homme. Par exemple, ils réduisent le risque de cancer. Les scientifiques pensent notamment que les substances végétales réduisent le risque de cancer du poumon, du sein et du côlon. Hartmut Henß du Centre de cancérologie de l'hôpital universitaire de Fribourg (CCCF) a déclaré: "Nombre de ces substances agissent probablement comme des antioxydants dans le corps humain." Certains groupes de phytostérols, tels que les phytostérols, sont considérés comme efficaces dans le traitement des maladies cardiovasculaires, car ils sont naturels. La pression artérielle et le cholestérol diminuent-ils? Certaines substances sont associées à des effets hypoglycémiques, anti-inflammatoires, hypocholestérolémiants ou antithrombotiques spécifiques. Des recherches ont également montré que les flavonoïdes, également présents dans les fèves de cacao, peuvent aider à réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En outre, ils ont un effet anti-inflammatoire, protègent le corps contre les radicaux nocifs et aident à renforcer le système immunitaire.
Divers fruits et légumes sur la table
"Cependant, du point de vue actuel, peu importe de manger une substance quatre ou cinq fois par jour, environ cinq fois par jour, uniquement des tomates", a déclaré M. Henß. De tels effets individuels ne sont généralement pas prouvés scientifiquement chez l'homme, éventuellement lors d'expérimentations sur des animaux ou lors d'essais sur des substances pures en laboratoire. Il existe de nombreuses indications selon lesquelles les différentes substances végétales se renforcent mutuellement. "Certaines études montrent que plus la diversité botanique dans la nutrition est grande, plus les bénéfices pour la santé sont importants", a déclaré le professeur Bernhard Watzl de l'Institut Max Rubner de Karlsruhe. Par conséquent, un menu coloré de nombreux fruits et légumes et d’autres plantes devrait être au menu. Certaines plantes contiennent en particulier de nombreuses substances saines. "Les légumes de saison locaux tels que les carottes, les épinards, le brocoli ou le chou sont les principaux vecteurs de composés phytochimiques", a déclaré Harald Hoppe, grand chef bio et expert en nutrition de la campagne Inform. Il y a aussi beaucoup à dire en termes de variété et de fruits et légumes plus souvent manger non transformé, comme le conseille Watzl. En pelant ou en chauffant, beaucoup de substances saines sont perdues.
Régime avec beaucoup de fruits et de légumes
Afin d'absorber les composés végétaux secondaires et d'autres composés végétaux importants en quantité suffisante, la Société allemande de nutrition (DGE) recommande de consommer cinq portions ou 650 grammes de fruits et légumes par jour, dont environ 400 grammes comme légumes et salade et 250 grammes comme fruits. Cependant, une dispute fait rage depuis des années sur la quantité de fruits et de légumes à recommander. Les experts en nutrition s'accordent toutefois pour dire qu'un régime également riche en fibres, composé de beaucoup de fruits et de légumes, aide à stimuler la digestion et réduit les risques d'obésité et d'obésité. Cela réduit le risque de diabète. Un problème, cependant, est que la plupart des gens ne font même pas cinq portions par jour. Selon Watzl, par exemple, la consommation moyenne de légumes en Allemagne n’est que de 124 grammes par jour. Un délicieux changement pourrait être un smoothie de temps en temps. Sur Internet, vous trouverez de nombreux conseils pour réussir de délicieux smoothies. Une bonne chose est également une assiette crue, comme une assiette crue avec des raisins secs sultanines et des trempettes ou des légumes grillés. (Ad)