Santé Nouveau sucre sans calories - ça marche?

Allulose: vrai sucre avec presque pas de calories?

Aux États-Unis et dans certains pays asiatiques, le sucre hypocalorique est connu sous le nom d’allergie ou de psicosis. Une start-up de la sucrerie Pfeifer & Langen souhaite à présent demander rapidement l'approbation de ce sucre dans l'Union européenne et se lancer dans la production à grande échelle en Rhénanie..

La jeune entreprise a mis au point une méthode permettant de produire du sucre à base de sucre de betterave sans presque aucune calorie. La société prétend modifier la structure moléculaire du sucre de betterave afin que le contenu énergétique soit encapsulé dans un sens..

Le métabolisme humain ne reconnaît plus l'allulose comme source d'énergie. Il n'y a actuellement aucun problème de santé. Au contraire, en raison de la très faible teneur en calories de l'obésité et des maladies secondaires graves telles que le diabète de type 2, les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux,.

Divers comités et de plus en plus l'industrie alimentaire tentent actuellement de reformuler la teneur en sucre et en sel des aliments. Et les consommateurs recherchent en permanence des aliments à faible teneur en sucre. En conséquence, pour le sucre presque sans calories - avec une tarification appropriée - un marché intéressant peut être attendu.

La production est un processus complexe de technologie alimentaire. Le sucre de betterave est le produit de départ. Cela devrait également réjouir les producteurs européens de betteraves à sucre. En termes de goût et de fonction, l'allulose devrait convenir à l'édulcoration des aliments et des boissons. Si cela fonctionne avec la cuisson, devrait encore être découvert. Le sucre conserve une teneur en calories résiduelle de 0,2 kcal par gramme.

Le sucre de table habituel a 4 kcal par gramme. La nouvelle société s'attend donc à ce qu'un label "sans calories" soit approuvé par l'UE. Et cela serait crucial pour l'acceptation des clients et le succès rapide du marché. Britta Klein, bzfe, sb