Grenade Santé - Protège contre le cancer et nous garde jeunes!

Que mangeons-nous réellement??
Juteux, rafraîchissant, sain - avec ces mots, le fruit du grenadier peut être décrit avec justesse. Cependant, pour obtenir jusqu'à 1 000 graines juteuses d'un fruit, il faut d'abord se battre à travers une coque coriace. Quiconque a mangé des fruits extraordinaires frais sait que cela en vaut la peine. Mais pourquoi le fruit rend-il si difficile pour nous et comment est-il réellement classé botaniquement?

Il est essentiel pour le grenadier (Punica granatum) que le fruit ne se détache pas. Protégées par une coque lisse et atteignant 5 millimètres d'épaisseur, les graines tranchantes grossièrement grosses comme un pois mûrissent à l'intérieur du fruit. Ils servent l'arbre pour la reproduction et donc pour la survie. Si les fruits de l'arbre mûrissent et ne sont pas récoltés, la coquille devenue sèche éclate et les graines sont mangées et distribuées par les oiseaux..

Grenade: Une merveille saine de la nature. Image: pilipphoto - fotolia

Au fur et à mesure que la coquille charnue de la grenade se dessèche avec le temps et de plus en plus mûre, les botanistes appellent également le fruit "baie sèche". A l’intérieur, cela a une autre particularité: les nombreuses graines individuelles sont proches les unes des autres dans plusieurs cavités de fruits, qui sont séparées les unes des autres par des murs durs. Ce sont les petites graines qui fournissent la portion sucrée et acidulée aromatique comestible du fruit et donc les ingrédients sains. La partie externe du noyau de la graine devient rouge charnue et juteuse avec la maturité, la partie interne devient ligneuse et devient dure.

Les graines contiennent beaucoup de vitamine C, de minéraux tels que le potassium, des oligo-éléments tels que le fer, les vitamines du groupe B, des fibres et, en grande quantité, des composés phytochimiques tels que les polyphénols. Ces derniers auraient des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticancéreux.

Lors de l’achat de grenades, assurez-vous que les fruits jusqu’à 12 cm de diamètre soient intacts et mûrs car ils ne mûrissent pas. Les fruits mûrs sont reconnaissables à la couleur de la coquille. La plupart d'entre eux sont des variétés à peau rouge; Cependant, il existe aussi des variétés à fruits jaunes. Ceux-ci devraient alors avoir une couleur jaune uniforme.

Des fruits sains et en santé peuvent être conservés à la maison à la température ambiante pendant une à deux semaines. Même si la coque se réduit progressivement, les noyaux restent frais à l'intérieur. Dans le réfrigérateur, les grenades durent plus longtemps, environ deux à quatre semaines..
Les graines de grenade sont très polyvalentes en cuisine. Ils ont un goût très pur et servent également de décoration ou d’ingrédient de salades, crèmes, puddings ou glaces très salés ou fruités. Le jus de grenade peut très bien être utilisé comme marinade pour le gibier, l’agneau ou la volaille. Il a également un goût rafraîchissant dans les boissons aux fruits, les sorbets, la glace à l'eau et au lait ou les gelées.

Soit dit en passant: aucun outil spécial n'est requis pour ouvrir une grenade. Cela fonctionne très bien si vous coupez d’abord une fine tranche avec un couteau tranchant au sommet du fruit, le gobelet. Ensuite, raclez soigneusement le bol plusieurs fois du gobelet à la tige. Il faut s'assurer que les graines juteuses ne sont pas blessées autant que possible.

Maintenant, le fruit peut être cassé de la coupe à la tige. Si vous voulez vous rendre aux pépins sans éclaboussure de jus, vous pouvez casser les fruits dans un bol d'eau froide. Important: Les fruits doivent être complètement recouverts d’eau. Heike Stommel, bzfe