Santé C'est pourquoi nous devrions manger plus de courgettes

Courgettes pour la cuisine légère

(aide) - À la fin de l'été, des courgettes sont cultivées dans la région. Les légumes méditerranéens à l'arôme de noix doux ne prévalaient pas avant les années 1970 dans les cuisines allemandes. Pendant ce temps, la courgette est si populaire que chaque ménage en consomme en moyenne un kilo par an. Comme il n'a pas de goût distinctif, il peut parfaitement être combiné avec d'autres légumes tels que l'aubergine, la tomate et le poivron.

Les courgettes ont un goût cru dans la salade, cuite, rôtie et grillée. Les fruits sont également parfaits pour une cuisson légère, car ils contiennent très peu de graisse et ne contiennent que 20 kilocalories par 100 g en raison de leur teneur élevée en eau. Ils sont riches en potassium, calcium, phosphore, fer, vitamines A et C. Les fleurs de courgettes jaunes sont particulièrement délicates. Elles sont bonnes pour la friture et le remplissage..

Les courgettes sont originaires d'Amérique centrale et ne sont arrivées en Europe avec des immigrants qu'au 17ème siècle. Le nom dérive du mot italien pour citrouille "zucca". Parce que la courgette appartient aux cucurbitacées et est botaniquement une baie. Il ne doit pas nécessairement être vert et en forme de concombre. Les courgettes sont disponibles dans de nombreuses variantes - en taches noires, jaunes et vert clair, cylindriques, maquereaux et blanches. La courgette peut devenir aussi énorme qu'une citrouille. Avec l'augmentation de la taille mais l'arôme est perdu. Par conséquent, ils sont récoltés à mi-maturité, avec une longueur de 10 à 40 cm, lorsque la coquille est encore tendre et molle..

Lorsque vous magasinez, les petits fruits à la peau lisse qui ne cèdent pas au pressage sont le meilleur choix. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, les courgettes durent jusqu'à deux semaines. Avant la préparation, les légumes ne doivent pas être pelés ni éviscérés. Il suffit de laver sous l'eau courante et enlever les tiges et les fleurs.

Si le fruit a un goût inhabituellement amer, il ne doit pas être mangé, avertit l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques. En fonction de la variété et des conditions de croissance, la plante forme des substances amères qui, à des concentrations plus élevées, peuvent affecter la santé. Les rares cas d'intoxication de ces dernières années ont été principalement causés par des courgettes replantées de leur propre jardin. Heike Kreutz, aide