Les athlètes ont-ils vraiment besoin d'aliments riches en protéines?

Tendance des protéines dans les aliments: la portion supplémentaire de protéines est-elle réellement utile??

Les cellules du corps humain sont constamment renouvelées et dépendent donc d'un apport protéique régulier. Mais de combien de protéines avons-nous besoin par jour? Certaines personnes disent que vous pouvez à peine en manger suffisamment et avoir recours à des aliments "riches en protéines". Apportez ces produits tendance mais vraiment quelque chose?

Les aliments riches en protéines sont la tendance

Que ce soit du pain, des céréales ou des boissons lactées: les aliments contenant une portion supplémentaire de protéines sont à la mode depuis longtemps. Selon la Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), les ventes de ces produits ont augmenté en moyenne de plus de 60% au cours des quatre dernières années. Les fabricants s’adressent non seulement aux acheteurs axés sur la santé et la condition physique, mais également aux "masses". Parce que les aliments riches en protéines sont censés vous combler rapidement et ainsi vous rendre mince et vous aider à développer vos muscles. Mais c'est vrai?

Une alimentation riche en protéines peut vous aider à perdre du poids et à développer vos muscles. Avez-vous besoin d’aliments spéciaux enrichis de protéines? Les experts disent non. (Image: Syda Productions / fotolia.com)

Un régime riche en protéines aide à perdre du poids

Les experts en santé disent qu'un régime riche en protéines peut vous aider à perdre du poids.

Parce que les protéines sont utilisées plus lentement par le corps et que l'estomac émet une sensation de satiété plus rapide. En outre, les aliments riches en protéines peuvent réduire les fringales et stimuler le métabolisme des graisses..

Ils durent aussi plus longtemps complet. Certaines protéines contiennent des acides aminés (tryptophane et tyrosine), qui sont impliqués dans l'envoi de messagers saturants au cerveau..

Mais combien de protéines faut-il manger? La Société allemande de nutrition (DGE) recommande aux hommes et aux femmes adultes de consommer quotidiennement 0,8 grammes par kilo de poids corporel..

Une personne pesant 70 kilos a besoin de 56 grammes de protéines par jour. Pour les adultes de plus de 65 ans, la DGE donne une estimation d'environ un gramme par kilogramme de poids corporel.

Quantité de protéines requise par un régime alimentaire équilibré

Les experts en conditionnement physique conseillent généralement un apport en protéines plus élevé. Il est souvent recommandé aux athlètes de force d'utiliser 1,3 à 1,8 grammes par kilogramme de poids corporel. Cependant, dans des cas individuels, les quantités pourraient être plus élevées.

Le traitement des barres protéinées et des shakes n'est généralement pas nécessaire. Dans la plupart des cas, un apport naturel en protéines suffit.

Le Centre fédéral allemand de la nutrition (BZfE) indique également sur son site Web que la quantité de protéines nécessaire peut facilement être atteinte avec un régime alimentaire normal et équilibré..

Les experts ont sélectionné quelques exemples d’aliments riches en protéines et décrit ce qu’ils contiennent réellement..

Le pain protéiné contient plus de calories

La plupart des consommateurs auront remarqué à la boulangerie ou au supermarché que du pain protéiné est souvent offert.

Dans cette partie de la farine, on remplace les protéines végétales, notamment le blé et les légumineuses telles que les pois, les haricots ou le soja. Mais on peut également inclure des protéines animales telles que les protéines de lactosérum.

Selon BZfE, un pain protéiné avec environ 20 à 22 grammes pour 100 grammes (environ deux tranches) contient environ trois fois plus de protéines qu'un pain de blé entier classique.

De plus, il offre neuf à 13 grammes d'un multiple de matière grasse, comparé à un pain complet à grains entiers (un à trois grammes). Pas étonnant qu'un pain protéiné contienne 20% de calories en plus, selon la variété..

Comme déjà mentionné, les protéines contribuent à la saturation. Vous ne perdez pas de poids automatiquement. En fin de compte, la relation entre l'apport énergétique et la dépense énergétique détermine si vous perdez du poids.

Les produits peuvent contenir beaucoup de sucre

Par exemple, les granules de protéines fournissent des flocons de soja pour une teneur élevée en protéines, comprenant parfois un concentré de protéines de lactosérum, du lait écrémé en poudre, du blé, des protéines de soja ou des protéines isolées. Ces derniers sont "libérés" de leurs sources d'origine par des procédés chimiques.

Le sucre ajouté, les additifs tels que les stabilisants et les arômes peuvent également être utilisés dans les céréales.

Et les barres protéinées, qui comprennent du lait, du soja et des protéines de lactosérum, ainsi que des céréales, souvent utilisées en association avec des noix et du chocolat, peuvent contenir beaucoup de sucre.

Les produits spécialisés coûteux contiennent parfois moins de protéines

Les produits laitiers tels que les quarks, les yaourts, les boissons et les desserts se sont également établis dans la section des produits réfrigérés, qui sont annoncés comme "riches en protéines". Ceux-ci, par exemple, des protéines de lait supplémentaires ou du lactosérum en poudre ont été ajoutés.

Selon le BZfE, cependant, il se peut que les produits spécialisés coûteux contiennent moins de protéines qu'un quark maigre normal:

Tandis que ce dernier fournit 12% de protéines, les informations nutritionnelles d’un quark de fruits portant la mention "teneur élevée en protéines" peuvent parfois contenir "seulement" six à dix grammes de protéines..

Nouilles enrichies en protéines

Les pâtes classiques sont généralement préparées à partir de semoule de blé dur et d’eau; certaines variétés contiennent également des œufs. 100 grammes de pâtes alimentaires non cuites contiennent déjà dix à 14 grammes de protéines.

Les nouvelles pâtes à base de légumineuses moulues telles que les pois chiches, les lentilles, le soja ou les haricots mungo peuvent se vanter de deux fois plus.

En outre, dans les boutiques en ligne et dans certains gymnases, même des nouilles enrichies en protéines contenant entre 40 et 60% de protéines.

Les légumineuses moulues utilisées dans la production de nouilles riches en protéines sont également disponibles en farine..

Les farines de soja, de pois chiches ou de lentilles rouges fournissent entre 20 et 40% de protéines. Cependant, une farine de blé de type 405 ne contient que dix grammes de protéines pour 100 grammes..

Toutefois, les farines à base de légumineuses crues telles que la farine de pois chiche et de lentille rouge ne conviennent pas à la consommation crue en raison de leur teneur en phasine. La farine de soja, en revanche, convient également aux plats froids.

Dans les magasins d’aliments biologiques ou diététiques, on trouve également de la farine de graines de lupin doux ainsi que de la farine d’amande, de noix de coco, de chanvre, de sésame, d’arachide et de citrouille. Ils sont tous sans gluten par nature.

Le BZfE souligne également que ces produits ne sont pas très bon marché.

Nutriments concentrés

Même certains fabricants de produits à base de viande et de saucisses proposent désormais des saucisses protéinées à base de viande de bœuf, de porc ou de dinde fumée à la manière de Landjäger - comme collation entre.

Pour ces produits, les morceaux de viande riches en protéines sont fumés et séchés de sorte que tous les nutriments soient "concentrés" en raison de la perte d'eau..

Donc, la teneur en protéines est d'environ 40%, les additifs protéiques ne sont pas nécessaires. Les chips à base de viande séchée à l'air ou lyophilisée sont également relativement nouvelles sur le marché - un article de snack sans additifs protéiques "étrangers".

L'approvisionnement en protéines en Allemagne

La grande quantité d'aliments riches en protéines donne l'impression que la population de ce pays a un problème d'approvisionnement en protéines. Ce n'est pas vrai, selon BZfE.

Au contraire, selon le National Food Consumption Survey, les hommes et les femmes allemands consomment plus de protéines que ne le recommandent les scientifiques..

Donc, pour la plupart des personnes en bonne santé, il n’a pas de sens de manger des produits enrichis en protéines car ils sont bien fournis en protéines..

De plus, les aliments contenant des protéines ne sont pas automatiquement plus sains. Ils contiennent souvent beaucoup de graisse ou de sucre et / ou divers additifs. Par conséquent, il est conseillé de regarder de très près la liste des ingrédients, le contenu du produit.

Trop de protéines peuvent nuire à la santé

Cependant, ceux qui ont recours à de tels aliments à la mode doivent garder à l’esprit que trop de protéines pour certaines personnes peut être nocif pour la santé..

Selon des informations communiquées par la Société allemande de nutrition (DGE), une augmentation de l'apport en protéines chez les adolescents présentant une insuffisance rénale peut altérer davantage la fonction rénale.

On ne sait pas encore si un apport accru en protéines peut affecter la fonction rénale d'adultes en bonne santé, selon la DGE.

Selon les experts, il est également important que les personnes dont l'apport en protéines est nettement supérieur au besoin attachent une attention particulière à une hydratation suffisante. La raison: La décomposition de la protéine produit de l'urée, qui doit être éliminée avec l'urine. (Ad)