Santé C'est pourquoi la betterave est si saine

Betterave: tubercule riche en couleurs et riche en vitamines
L'automne est là. Et avec des jours de plus en plus courts et des températures en baisse, nos besoins en vitamines et en minéraux augmentent. Juste le bon moment pour les légumes-racines. Cela inclut la betterave, bien que ce que nous mangeons ne soit pas la racine épaissie de la plante. La betterave est une plante herbacée bisannuelle.

La première année, il stocke des vitamines, des minéraux et des composés phytochimiques dans un tubercule. Ceci est effectivement nécessaire la deuxième année pour la formation d'une tige avec inflorescence. Cependant, elle se situe entre l'homme qui obtient le délicieux tubercule dès la première année. Ce que nous appelons une betterave globulaire classique est botaniquement la section épaissie entre le collet et les cotylédons, appelés cotylédons..

Une étude récente a montré que le jus de betterave rouge peut protéger contre la carie dentaire. Le nitrate contenu dans les légumes, qui est converti en nitrite, combat les bactéries responsables des caries. (Image: Thomas Siepmann / fotolia.com)

En particulier à la saison fraîche, la betterave est un véritable trésor: grâce à sa teneur élevée en vitamine B, potassium, fer et surtout acide folique, elle est très saine et peut également être préparée de différentes manières: crue, cuite à la vapeur, cuite ou frite, en accompagnement, en plat, en dessert ou en jus.

Mais méfiez-vous: en raison de l'intensité de la couleur, portez des gants lorsque vous les pelez. Les feuilles sont également appropriées pour manger. Un autre avantage est qu’il est disponible à partir de la culture locale et n’a donc pas de longues voies de transport derrière lui. Dans le commerce, les betteraves sont souvent marinées dans un bouillon de vinaigre épicé ou déjà précuites et scellées sous vide dans un film plastique. De septembre à mars, vous trouverez des tubercules frais dans des supermarchés bien assortis, des magasins de légumes, des marchés hebdomadaires et certains magasins à la ferme. Les betteraves fraîches se reconnaissent à une peau ferme, lisse et intacte. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conserve bien pendant deux semaines.

Incidemment, la couleur intense de la viande croustillante et juteuse au goût aromatique est basée notamment sur la concentration élevée du colorant bétanine. Ceci est également utilisé comme colorant naturel pour les aliments (E162), mais il n’est pas très résistant à la chaleur. Si vous consommez de grandes quantités, le colorant rouge peut tacher l'urine et les selles en rougeâtre. Cependant, c'est inoffensif. Cependant, si vous avez des problèmes de calculs rénaux, vous devez être prudent, car l'acide oxalique qu'il contient peut entraîner la formation de calculs dans les reins..

Autrement, les betteraves rouges sont principalement attribuées à des caractéristiques positives: leurs ingrédients protègent le cœur et les vaisseaux sanguins et, partant, de l’hypertension et d’autres maladies vasculaires. Outre les variétés à pulpe violette, il existe maintenant des variétés à rayures blanches, jaunes, jaune orangé ou rouge-blanc. Heike Stommel, bzfe