Aluminium santé provenant des aliments

Aluminium alimentaire: des risques pour la santé pourraient être évités
Beaucoup de gens essaient d'éviter l'aluminium dans la vie quotidienne, s'il existe une alternative appropriée. Ceci est le résultat du moniteur de consommation sur l'aluminium récemment présenté par l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR). Environ 1 000 personnes âgées de 14 ans et plus ont participé à l'enquête représentative.

Les aliments préparés à partir de plateaux en aluminium non revêtus peuvent contenir de grandes quantités d'aluminium. Cela a donné lieu à une enquête de l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR). Surtout lorsqu'il est au chaud, le métal léger est transféré dans les aliments acides. (Image: tunedin / fotolia.com)

L'aluminium peut passer des emballages et des contenants aux aliments, ce que les consommateurs perçoivent comme un risque pour la santé. Près de la moitié des Allemands ont déjà pris des contre-mesures (46%). Dans le secteur de l'alimentation, l'utilisation réduite de la feuille d'aluminium est au premier plan (31%).

Une proportion importante de répondants étaient conscients que les aliments salés et acides tels que les tranches de pommes et les tomates ne devraient pas être conservés dans du papier aluminium (54%) et que les bols en acier inoxydable étaient le meilleur choix (48%). D'autres précautions étaient moins connues. Idéalement, les aliments grillés dans du papier aluminium sont ensuite salés et assaisonnés (36%). Et les machines à expresso ne sont pas au lave-vaisselle (33%).

L'aluminium est un métal léger naturellement abondant sur Terre. L'aluminium est soluble sous l'influence d'un acide ou d'un sel. Pour cette raison, par exemple, les canettes de boisson, les couvercles de gobelet de yaourt et les cartons de jus de fruits sont recouverts à l'intérieur afin d'éviter un transfert dans les aliments. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a fixé une dose journalière tolérable de 1 milligramme d'aluminium par kilogramme de poids corporel dans les aliments..

Pour cette valeur, les effets sur le système nerveux, la fertilité et la vie avant la naissance ainsi que les effets sur le développement des os ont été pris en compte. Pour une partie de la population, cet apport peut être dépassé, de sorte que l’apport supplémentaire d’aluminium devrait être aussi faible que possible. Heike Kreutz, bzfe