Légumes d'hiver locaux sains Les choux de Bruxelles verts regorgent de nutriments et de vitamines

Boulettes vertes savoureuses: les choux de Bruxelles regorgent de nutriments et de vitamines

Les esprits sont différents chez les choux de Bruxelles: alors que certains rejettent les petites roses vertes à cause de leur goût souvent amer ou de l'odeur de la cuisine, d'autres adorent les légumes d'hiver locaux, notamment pour leur bien-être.

Légumes d'hiver en bonne santé polarisés

Seules, lorsque le mot bruxelles est germé, certaines personnes se froncent le nez en pensant à l’odeur intense qui émane de la cuisson des légumes. Pour certains, cependant, les petites roses sont extrêmement populaires - non seulement pour le goût, mais aussi pour des raisons de santé. Il y a beaucoup de vitamines et de minéraux dans les mini choux.

Les choux de Bruxelles regorgent de vitamines et de minéraux sains. Chez certaines personnes, les légumes d'hiver sont impopulaires en raison de leur goût légèrement amer et de l'odeur résultant de la cuisson. (Image: Brent Hofacker / fotolia.com)

Le chou de Bruxelles tolère des températures très basses

Comme l'indique l'Association fédérale des organisations de producteurs de fruits et légumes (e.V.) sur son portail "Fruits et légumes allemands", les beaux légumes d'hiver ne sont cultivés que depuis environ 200 ans..

"Parce que les choux de Bruxelles tolèrent des températures inférieures à 12 degrés Celsius, ils peuvent être récoltés à certains endroits jusqu'en avril", expliquent les experts..

Les choux de Bruxelles sont également appelés choux de Bruxelles car ils ont été élevés dans la région bruxelloise en Belgique. Seulement au 19ème siècle, il est venu en Allemagne, explique le Centre fédéral de la nutrition (BZfE) dans un communiqué.

Plus nutritif que d'autres types de chou

Les fleurs sont formées sous la forme de têtes compactes de la taille d'une noix dans les axes des feuilles des tiges. Les choux de Bruxelles sont un peu plus nutritifs que les autres types de chou, car ils contiennent plus de matières grasses, de protéines et de sucre..

En plus des fibres, il peut être associé à de nombreux autres ingrédients positifs: L’un d’eux est le glucosinolate. Il n'y en a plus dans aucun autre chou.

La substance est transformée dans le corps par des enzymes en huiles de moutarde. Ceux-ci peuvent inhiber la prolifération de divers champignons, bactéries et virus et favoriser la circulation sanguine.

Les composés contenant du soufre ont également un effet antioxydant, protégeant ainsi les cellules du corps.

Vitamines et minéraux sains

Le chou de Bruxelles a encore plus de raisons de santé: il contient plus de vitamine C que tout autre type de chou et contribue ainsi au renforcement du système immunitaire.

De plus, les petites fleurs contiennent beaucoup de vitamine B1 (thiamine), de protéines, de potassium, de fluor, de magnésium et de zinc.

Il y a aussi beaucoup d'acide folique dans le chou, ce qui est particulièrement important pendant la grossesse. Une portion de 200 grammes couvre les besoins quotidiens.

Last but not least, les légumes sont faibles en calories. Le chou contient seulement 36 kilocalories par 100 g.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade

Le goût pur prend tout son sens lorsque les roses sont blanchies pendant une courte période, puis tourbillonnées dans un peu de beurre et assaisonnées de sel, de poivre et de noix de muscade..

Une délicieuse purée de choux de Bruxelles avec fromage à la crème et pommes de terre au sésame ou une salade tiède de choux de Bruxelles aux noix et aux canneberges.

Dans les pâtes, les légumes se marient très bien avec le pesto au persil et les câpres. De plus, dans une soupe crémeuse de choux de Bruxelles ou dans un curry épicé, vous pouvez découvrir un autre aspect du chou de Bruxelles..

De délicieuses recettes à base de choux de Bruxelles sont également disponibles sur Internet..

Avant la cuisson, les légumes sont lavés et les tiges coupées en croix pour cuire uniformément.

En règle générale, les épices telles que le cumin, l'anis ou le fenouil facilitent la digestion des choux de Bruxelles, tandis qu'une pincée de sucre ou un peu de bouillon dans de l'eau de cuisson adoucit la saveur de chou filante.

Conserver au frais et légèrement humide

La saison des choux de Bruxelles jusqu'en mars. Ce n’est qu’après le gel que l’arôme se développe pleinement. Ensuite, les roses sont non seulement plus fines et plus sucrées, mais aussi plus faciles à digérer.

Lorsque vous magasinez, les esprits solides et fermés sont le meilleur choix. Ils doivent être vert pâle à foncé et exempts de feuilles fanées.

Les choux de Bruxelles frais peuvent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours. Il est préférable de le stocker légèrement humide. (Ad)