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Une citrouille saine aux super légumes
L'automne est la saison des citrouilles. Dans ce pays, il est particulièrement populaire dans la soupe. Mais de la citrouille peut être évoqué beaucoup plus de plats délicieux. Il est aussi en bonne santé. La viande de citrouille est faible en calories mais riche en fibres, en vitamines et en minéraux de remplissage.
Citrouilles combinables polyvalentes
En automne, les citrouilles ont la haute saison. Les citrouilles sont disponibles dans environ 800 espèces et appartiennent botaniquement à la famille des fruits rouges. Les gourdes n'ont pas seulement un goût délicieux, elles sont également très saines. D'une part, ils sont peu caloriques, d'autre part, ils contiennent de précieuses vitamines, minéraux et fibres, qui peuvent stimuler la digestion et renforcer le système immunitaire. Dans la cuisine, la citrouille est une combinaison polyvalente, car elle prend facilement le goût des épices. Cela fonctionne particulièrement bien avec du chili, du curry, du gingembre, de l'ail ou même du sucre.
Si délicieux et sain est la citrouille! Une image: Jörg Lantelme - fotolia Variante dessert aigre-douce
Comme l'a souligné Harald Seitz du service d'information aux consommateurs dans un message de l'agence de presse dpa, il est important que les épices soient solubles dans l'eau. Sinon, la plante automnale est idéale pour les casseroles, comme plat d’accompagnement ou comme base de sauce. C'est donc une véritable alternative aux légumes classiques comme la pomme de terre. Seitz, nutritionniste, recommande le potiron Hokkaido pour une version aigre-douce au dessert. Vous devriez le pré-humidifier avec un bol d'eau dans le four à 100 degrés. Si le bol d'eau manque, la citrouille éclate après un certain temps en raison d'un manque de liquide. La citrouille précuite est ensuite tranchée, caramélisée avec du sucre et ensuite trempée avec du vinaigre. La coquille peut être mangée.
Savoureux et sain
L’expert a un autre conseil: au lieu de pain aux pommes de terre, vous pouvez aussi faire cuire du pain à la citrouille. Les graines de citrouille sur le pain sont de véritables fournisseurs d’énergie: elles contiennent beaucoup de graisse et donc d’énergie. Avec 500 kilocalories par 100 grammes, ils ont presque autant que le chocolat au lait. Cependant, Seitz a déclaré: "Ce sont des graisses saines." Ce sont d’abord et avant tout des acides gras insaturés. Selon l’assistance, les variétés Hokkaido, Butternut et Pattison sont particulièrement populaires en Allemagne. Avec 25 kilocalories par 100 grammes de pulpe, les citrouilles sont fondamentalement très caloriques, mais contiennent beaucoup de fibres. En outre, ils sont riches en caroténoïdes, précurseur de la vitamine A, ce qui est important pour les yeux. En outre, la citrouille contient d'importants minéraux tels que le fer, le calcium, le sodium et le potassium. Et aussi des antioxydants qui empêchent le vieillissement cellulaire.
Risques pour la santé dus aux substances amères
Lors de l'achat, les consommateurs doivent s'assurer que la citrouille n'est pas endommagée et qu'elle a toujours une poignée. "Si la tige s'est cassée, la putréfaction peut pénétrer dans la citrouille", a déclaré Seitz. Si la citrouille est déjà dans l'assiette et qu'elle a un goût amer, vous devez la garder avec les mains. Le goût désagréable pourrait être une indication des substances amères de la plante qui sont toxiques pour l'homme. Ces soi-disant cucurbitacines peuvent provoquer une irritation désagréable des muqueuses, des diarrhées, des nausées et des vomissements. Dans des cas exceptionnels, ils peuvent même être mortels. En août, par exemple, un mort de Bade-Wurtemberg âgé de 79 ans serait mort des suites de courgettes toxiques du jardin. Ceux-ci contenaient des rapports de la cucurbitacine.
Des citrouilles pas seulement pour Halloween
Si vous les cultivez vous-même, les citrouilles devraient être avancées à partir d'avril. L'aide l'a également souligné. Comme l'a expliqué Seitz, les citrouilles utilisées pour les célèbres visages d'Halloween sont généralement comestibles, bien que la courge soit principalement décorative. En purée, c'est une bonne base pour une soupe délicieuse. Vous pouvez profiter de citrouilles en bonne santé non seulement pour Halloween, mais tout au long de l'année. (Ad)