Sauce saine et brillante de chou vert

Kale comme légumes d'hiver sains de plus en plus en demande

20/12/2014

Kale jouit d'une popularité internationale croissante. Mais le kale est un enrichissement pour la cuisine, non seulement en termes de goût, mais aussi en termes de santé. En plus de la préparation classique du chou frisé, nous proposons ici des variantes telles qu'une sauce verte brillante, rapporte l'agence de presse „dpa“.

Le chou frisé contient de nombreux caroténoïdes, flavonoïdes et acides phénoliques, qui, selon la Société allemande de la nutrition, permettent par exemple de réduire le risque de cancer, de renforcer le système immunitaire et de réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Mais tous les palais ne goûtent pas la cuisine allemande classique. Donc, aux États-Unis, où „chou frisé“ (Nom anglais du chou frisé) célèbre actuellement son retour sur la scène des restaurants, selon l’annonce de „dpa“ diverses variations de chou sont offertes.

Les variations de kale enrichissent la cuisine
Par exemple, laissez les légumes d’hiver créer rapidement une sauce verte brillante en blanchissant le chou frisé, mélangé avec un peu d’eau ou de bouillon et finement passé, indique l’agence de presse „dpa“ le chef du restaurant Reinstoff à Berlin, Daniel Achilles. Ici, la sauce au chou est un détail spécial du menu qui peut être offert par exemple au poisson, à la volaille ou à d’autres viandes. Il est également possible avec la sauce vert vif d'assaisonner le risotto et en même temps de lui donner une couleur éclatante, rapporte le „dpa“ citant le chef. En outre, les cuisiniers à la maison utilisant un jus légèrement plus crémeux pourraient, par exemple, créer une sauce pour pâtes, explique Daniel Achilles. Lorsque vous aromatisez la sauce, le goût n’est pas limité, mais il est particulièrement bon dans la version simple avec sel et poivre. (Fp)

Image: gnubier