Nourriture saine Steaks végétariens à base de jacquier

Polyvalent dans la cuisine végétarienne

Le jacquier est le nouveau substitut de la viande dans le monde des légumes. La pulpe immature a une texture juteuse et fibreuse rappelant celle des poitrines de poulet. Dans les restaurants américains, l'Exotin est déjà délicatement parfumé comme un steak, un hamburger, servi dans un sandwich au barbecue ou dans des currys. À maturité, il est très sucré et a un goût de confiture ou de salade de fruits. Dans certaines régions d’Asie, le jacquier était autrefois un aliment de base. Même les graines sont comestibles et sont séchées et légèrement salées comme collation.

L'arbre de Jacquier (Artocarpus heterophyllus) appartient à la famille botanique de la famille des mûriers et est originaire des forêts tropicales humides du Proche-Orient. Aujourd'hui, l'arbre est cultivé entre autres au Sri Lanka, dans le sud de la Chine, en Thaïlande, au Vietnam et en Indonésie. Les fruits sont de forme irrégulière, ont des boutons pointus sur la coquille et sont très gros. Ils mesurent généralement entre 30 et 50 cm de long et 5 à 30 kg. En raison de leur poids élevé, ils sont généralement suspendus près du coffre.

À l'intérieur du fruit se trouvent de nombreux fruits simples hexagonaux aux grosses graines. Alors que le fruit du jacquier immature n'a presque pas de goût, la pulpe mûre rappelle un mélange d'ananas, de mangue et de banane. En outre, il contient beaucoup de glucides, de minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore et le fer, de vitamines B, de la provitamine A et de la vitamine C..

Cherchez une coquille intacte lors de vos achats. Un fruit mûr doit céder légèrement à une légère pression et produire un bruit sourd lorsqu'il est tapé. Avant de manger, elle est réduite de moitié avec un couteau lourd. Le jacquier contient une sève de lait collante, il est donc préférable de graisser le couteau avec de l'huile végétale avant de le couper. Ensuite, retirez les petits fruits individuels et retirez la peau externe. Si vous ne voulez pas manger tous les fruits en une journée, vous n'ouvrez que partiellement le bol. Les fruits restants sont emballés dans une pellicule plastique et conservés au réfrigérateur. À Asiashops et sur Internet, le jacquier est également disponible en conserve. Pour cela, les fruits non mûrs sont pelés, éviscérés, coupés en morceaux et placés dans de l'eau salée. La "viande de légume" est également emballée dans une pellicule rétractable et assaisonnée de différentes sauces. Heike Kreutz, aide