Healthy Diet Canneberge aussi un super aliment?

Canneberge: le parent américain de la myrtille

Les canneberges originaires d’Amérique du Nord sont connues en Allemagne sous le nom de "Superfood" à fort potentiel sanitaire. Les proches parents de la canneberge contiennent de nombreux composés phytochimiques, qui auraient des propriétés cicatrisantes, mais qui, contrairement aux baies domestiques, sont également chers. Et s'il y a même "superfood", il reste indécis. Néanmoins, la canneberge peut marquer nutritionnellement.

Les fruits mûrs de la canneberge ressemblent à de grosses canneberges. Ce n’est pas surprenant, car le "Großfrüchtige Cranberry" Vaccinium macrocarpon - comme la canneberge est appelée par le nom allemand - botaniquement appartient au même genre que la canneberge. En raison de la similitude et des fruits légèrement plus gros, la canneberge est parfois appelée à tort une canneberge cultivée, ce qui n’est pas.

Les fruits de la canneberge ont à peu près la taille de petites cerises et sont légèrement ovales. Les baies mûres - et authentiquement botaniques - brillent d'un rouge rubis. Sous la coquille ferme se cache une chair brillante et ferme avec les graines incorporées. À l'intérieur de chaque baie, il y a également quatre chambres à air, les rendant plus légères que l'eau. Ceci est utilisé pendant la récolte: les champs de canneberges sont inondés, les baies mûres sont séparées des plantes à l'aide de machines spéciales, puis les fruits flottants sont récoltés.

Les canneberges ne se caractérisent pas par une teneur particulièrement élevée en vitamines ou en minéraux. Donc, environ 100 milligrammes de vitamine C sont contenus dans 100 grammes de baies, à peu près autant que les canneberges. Le potentiel sanitaire des canneberges est principalement dû à l'abondance de composés phytochimiques. En particulier, les polyphénols contenus dans les canneberges - les soi-disant proanthocyanidines oligomères (OPC) - ont un fort effet antioxydant et protègent ainsi bien contre les radicaux libres. En outre, le CPV lui-même devrait activer la vitamine C, augmenter son activité antioxydante et prolonger l'activité des vitamines A et E. En outre, ils ont anti-inflammatoire et antimicrobien.

Dans l'ensemble, les fruits hypocaloriques se voient attribuer de nombreuses propriétés cicatrisantes: prévention des infections des voies urinaires, diminution du cholestérol, renforcement des vaisseaux sanguins et du système cardiovasculaire, réduction du vieillissement cellulaire et des dommages, voire inhibition des cellules cancéreuses ou de la formation des maladies d'Alzheimer et de Parkinson.

Les canneberges matures atterriront rarement dans la bouche sous forme de produits frais. Ils sont acides, durs et ont un effet astringent. Ils sont donc généralement traités. Il peut être séché ou bouilli à votre goût, avec ou sans sucre ajouté, puis transformé - par exemple en jus, sirop, gelée ou en sauce. Les fruits vont très bien avec les plats de viande ou de fromage cuit au four. Traditionnellement, par exemple, en Amérique, la sauce aux canneberges est la dinde de Thanksgiving. Aussi pour les gâteaux et les desserts ou pour les céréales, les petites baies sont très bonnes. Les canneberges séchées et légèrement sucrées sont conservées au froid pendant plusieurs mois. Heike Stommel, bzfe