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Légumes bien-aimés ou détestés Les choux de Bruxelles sont un atout santé important
Les choux de Bruxelles sont sur le marché et dans les supermarchés depuis plusieurs semaines maintenant. Les légumes sont en vente surtout pendant les mois froids. Beaucoup de gens lèvent le nez devant les petites roses, car ils pensent à l’odeur intense qui émane de la cuisson des légumes. Pour certains, cependant, les choux de Bruxelles sont extrêmement populaires - et pas seulement pour leur goût, mais aussi pour des raisons de santé..
Légumes polarisés
Quand les choux de Bruxelles divisent les esprits. Certaines personnes sont dérangées par l'odeur provenant de la préparation des légumes, tandis que d'autres sont plutôt impopulaires avec leurs mini-choux à cause de leur goût souvent amer. Mais beaucoup adorent les délicieux légumes d’hiver, qui sont également bénéfiques pour la santé: les choux de Bruxelles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux..
Certaines personnes n'aiment pas les choux de Bruxelles, car elles sont perturbées par l'odeur de la préparation des légumes. D'autres aiment les petites roses - pas seulement pour le goût, mais aussi pour des raisons de santé. (Image: Brent Hofacker / fotolia.com) Beaucoup de ballast et autres ingrédients importants
Les choux de Bruxelles sont également appelés choux de Bruxelles car ils ont été élevés dans la région bruxelloise en Belgique. Ce n'est qu'au 19ème siècle qu'il est arrivé en Allemagne, explique le Centre fédéral de la nutrition (BZfE) dans un communiqué récent.
Les fleurs sont formées sous la forme de têtes compactes de la taille d'une noix dans les axes des feuilles des tiges. Les choux de Bruxelles sont un peu plus nutritifs que les autres types de chou, car ils contiennent plus de matières grasses, de protéines et de sucre..
En plus des fibres, il peut être associé à de nombreux autres ingrédients positifs: L’un d’eux est le glucosinolate. Il n'y en a plus dans aucun autre chou.
La substance est transformée dans le corps par des enzymes en huiles de moutarde. Ceux-ci peuvent inhiber la prolifération de divers champignons, bactéries et virus et favoriser la circulation sanguine.
Les composés contenant du soufre ont également un effet antioxydant, protégeant ainsi les cellules du corps.
Vitamines et minéraux sains
Le chou de Bruxelles a encore plus de raisons de santé: il contient plus de vitamine C que tout autre type de chou et contribue ainsi au renforcement du système immunitaire.
De plus, les petites fleurs contiennent beaucoup de vitamine B1 (thiamine), de protéines, de potassium, de fluor, de magnésium et de zinc.
Il y a aussi beaucoup d'acide folique dans le chou, ce qui est particulièrement important pendant la grossesse. Une portion de 200 grammes couvre les besoins quotidiens.
Last but not least, les légumes sont faibles en calories. Le chou contient seulement 36 kilocalories par 100 g.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade
Le goût pur prend tout son sens lorsque les roses sont blanchies pendant une courte période, puis tourbillonnées dans un peu de beurre et assaisonnées de sel, de poivre et de noix de muscade..
Une délicieuse purée de choux de Bruxelles avec fromage à la crème et pommes de terre au sésame ou une salade tiède de choux de Bruxelles aux noix et aux canneberges.
Dans les pâtes, les légumes se marient très bien avec le pesto au persil et les câpres. De plus, dans une soupe crémeuse de choux de Bruxelles ou dans un curry épicé, vous pouvez découvrir un autre aspect du chou de Bruxelles..
De délicieuses recettes à base de choux de Bruxelles sont également disponibles sur Internet..
Avant la cuisson, les légumes sont lavés et les tiges coupées en croix pour cuire uniformément.
En règle générale, les épices telles que le cumin, l'anis ou le fenouil facilitent la digestion des choux de Bruxelles, tandis qu'une pincée de sucre ou un peu de bouillon dans de l'eau de cuisson adoucit la saveur de chou filante.
Conserver au frais et légèrement humide
La saison des choux de Bruxelles jusqu'en mars. Ce n’est qu’après le gel que l’arôme se développe pleinement. Ensuite, les roses sont non seulement plus fines et plus sucrées, mais aussi plus faciles à digérer.
Lorsque vous magasinez, les esprits solides et fermés sont le meilleur choix. Ils doivent être vert pâle à foncé et exempts de feuilles fanées.
Les choux de Bruxelles frais peuvent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours. Il est préférable de le stocker légèrement humide. (Ad)