Volaille, glutamate et déjections animales Dans le cas des brochettes de veau, le chomping est souvent effectué

Pas seulement du veau pur: certains producteurs de kebab donnent de la triche
Pour le kebab, à l'origine, on n'utilisait que du mouton ou de l'agneau, mais pendant longtemps, le fast food populaire est également disponible avec d'autres viandes. Dans les snacks, il est souvent annoncé que les produits contiennent 100% de telle ou telle viande. Comme l’a révélé la recherche effectuée par le NDR, il est souvent trompé.

Quand la nourriture est trompée
Des astuces et des déceptions à propos de la nourriture sont rapportées à maintes reprises. Par exemple, il a été souligné que presque tous les produits alimentaires contiennent du sucre caché. Apparemment, il a également triché en ce qui concerne le contenu exact du kebab. Le fast-food populaire contient souvent aussi de la dinde et du pain de viande et des additifs tels que le glutamate - bien qu’il soit présenté comme un kebab de veau.

Les brochettes de veau contiennent souvent aussi de la viande de dinde, de la chair à saucisse ou des additifs tels que le glutamate. C'est ce que la recherche NDR a révélé. Ces produits ne doivent pas être annoncés comme un "kebab". (Image: Aliaksei Smalenski / fotolia.com)

Doner kebab qui ne peut pas s'appeler un "doner kebab"
Ceci est le résultat d’essais de laboratoire commandés par le magazine de consommateurs NDR "Markt". Comme le rapport de la NDR le mentionne sur son site Web, l'équipe de rédaction a prélevé des échantillons de veaux dans des snack-bars de Hambourg par un laboratoire alimentaire agréé sur les viandes utilisées. Il est apparu que les kebabs ne respectaient pas les directives du livre alimentaire et ne pouvaient donc pas être appelés "kebab".

Selon les informations, quatre des cinq produits vendus en tant que brochettes de veau contenaient également une proportion élevée de viande, en plus du bœuf et de la dinde. "L'ajout de viande de dinde, de même que l'addition importante de viande de saucisse et d'additifs non déclarés, sont interdits dans le classique kebab", a déclaré le Dr Kebab. Volkmar Heinke, chimiste en alimentation à l'Office national de l'agriculture, de la sécurité alimentaire et de la pêche Mecklenburg-Vorpommern.

Le rôti n'est pas autorisé
Selon les "directives pour la viande et les produits à base de viande" du ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture, peuvent être incluses dans les tranches de viande Döner et jusqu'à 60% de viande hachée. "En dehors du sel et des épices et éventuellement des œufs, des oignons, de l'huile, du lait et du yaourt, le kebab kebab ne contient aucun autre ingrédient", dit-il..

Donc pas de viande. "Le rôti est quelque chose qui appartient à une saucisse bouillie", a déclaré Heinke au NDR. Ce sont des muscles squelettiques partiellement déchirés, y compris des vaisseaux, des nerfs et des tissus adipeux. Donc ça peut être fondamentalement tout ".

La viande doit être clairement marquée
Selon le livre de la nourriture, les donneurs de veau contenant de la viande, du glutamate ou de la dinde ne doivent pas être vendus comme "kebab" ou "doner kebab", mais uniquement comme "rôtissoire". Mais même dans ce cas, les additifs et les viandes utilisées doivent être clairement étiquetés pour le consommateur. Cependant, selon le NDR, aucune des fermes testées n'a suivi cette règle.

Il semble que les opérateurs agissent intentionnellement. Ainsi, les brochettes prêtes à l'emploi des grands producteurs sont marquées après "enquêtes de marché" comme "rôtissoires" et portent l'indication pour que cela soit clair pour l'utilisateur final. Certains opérateurs ignorent toutefois l'obligation de déclarer et de vendre la rôtisserie sous le nom de "doner kebab"..

Consommateurs trompeurs
Pendant ce temps, le trompeur emploie aussi les autorités. Une interrogation du magazine NDR auprès des bureaux provinciaux responsables dans le nord de l'Allemagne du Nord a montré que, dans le cadre de leurs propres enquêtes, ils se sont plaints d'environ 90% des échantillons de veau en raison de divers défauts. Les exploitants de services alimentaires risquent des amendes pour poursuite judiciaire pour fraude et jusqu'à cinq ans d'emprisonnement dans les cas particulièrement graves. (Ad)