Danger pour l'arsenic enceinte dans le riz

Risque pour la santé pendant la grossesse: arsenic dans le riz

06/12/2011

Risque pour la santé du riz. Des scientifiques de la faculté de médecine de Dartmouth à Hanover (États-Unis) ont constaté qu'une demi-tasse de riz par jour respecte déjà la limite fixée par l'OMS pour l'arsenic dans l'eau de boisson. C'est un grand danger surtout pour les bébés dans l'utérus.

Déjà une tasse de riz par jour augmente considérablement la valeur de l'arsenic
Les chercheurs ont examiné l’urine de 229 femmes, dont la moitié ne mangeait que peu ou pas de riz et l’autre moitié mangeait des quantités normales de riz au supermarché. La quantité d’arsenic excrétée dans l’urine permettait de tirer des conclusions quant à la charge pesant sur les sujets..

Les scientifiques ont commenté le résultat comme suit: „Sur la base de la valeur mesurée de l'arsenic, une demi-tasse de riz par jour suffisait pour obtenir des niveaux similaires d'arsenic, tels que la consommation d'un litre d'eau avec dix microgrammes d'arsenic - limite de l'OMS.“ Alors que la Chine a déjà fixé une limite pour l'arsenic dans les aliments, cette valeur n'existe pas en Europe et aux États-Unis. Diane Gilbert-Diamond de la faculté de médecine de Dartmouth à Hanovre et ses collègues rapportent: „Bien que l’eau potable soit reconnue depuis longtemps comme une source potentielle de contamination par l’arsenic, il est de plus en plus évident que les aliments peuvent également contenir des quantités substantielles d’arsenic..“

Pourquoi le riz contient-il de l'arsenic??
L'arsenic est présent à des concentrations faibles et très différentes dans pratiquement tous les sols du monde. Lorsque le riz absorbe l'arsenic du sol, il le stocke entre autres dans le grain du riz. Si l'homme emporte du riz avec lui, l'arsenic pénètre également dans le corps humain. La charge en arsenic des sols et des plants de riz étant très différente, il est difficile de déterminer une charge spécifique pour l'utilisateur final..

Risque accru pour la santé des foetus
Comme les chercheurs ont montré des niveaux clairement élevés d’arsenic dans l’urine des sujets qui consomment régulièrement du riz, les femmes enceintes sont particulièrement à risque. Les conséquences pour la santé de l'exposition à l'arsenic chez les femmes sont encore floues, rapportent les chercheurs. Cependant, l’exposition au fœtus pose un risque majeur pour la santé, a commenté Diane Gilbert-Diamond et ses collègues: „Le développement embryonnaire est une phase particulièrement sensible à l'intoxication à l'arsenic.“ Les chercheurs ont également signalé que les enfants déjà exposés à des niveaux élevés d’arsenic dans l’utérus étaient plus petits à la naissance et avaient un système immunitaire affaibli. Le risque de cancer du poumon a également augmenté.

intoxication par l'arsenic
En cas d'intoxication à l'arsenic, cela peut être mortel. Il provoque des spasmes, des saignements internes, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. En conséquence, une insuffisance rénale et circulatoire peut survenir. (Ag)

Image: Rainer Sturm