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Des chercheurs consomment moins de glucides et plus de graisses en mangeant notre vie?
Une étude internationale a récemment conclu que les régimes riches en glucides et pauvres en graisses augmentaient le risque de décès. Les auteurs ont préconisé de réviser les recommandations alimentaires existantes. Des scientifiques allemands contredisent les conclusions de l'étude.
Moins de glucides et plus de graisse
La question de savoir si moins de gras ou moins de glucides est approprié pour perdre du poids rapidement dure depuis des années. Bien que des recherches scientifiques aient démontré à maintes reprises qu’il est possible de maigrir en utilisant des régimes faibles en glucides, il n’est pas intéressant de savoir s’il est également bon de réduire le pain, les pâtes, le riz et les aliments similaires dans l’alimentation, en gras ou en protéines. mettre. Une étude internationale récente est arrivée à la conclusion que ceci est définitivement recommandé pour des raisons de santé. Les scientifiques allemands critiquent maintenant cette conclusion.
Selon une étude internationale récente, une alimentation riche en glucides et pauvre en graisses augmente le risque de décès. Des chercheurs allemands critiquent ces conclusions. (Image: bit24 / fotolia.com) Les chercheurs appellent à un changement des recommandations alimentaires
Une étude récemment publiée sur l'impact des glucides, des lipides et des protéines alimentaires sur le risque de maladie et de mortalité dans 18 pays conclut que l'excès de glucides dans l'alimentation augmente la mortalité..
Plus de matières grasses, y compris les graisses saturées, non seulement ne sont pas nocives, elles ont même réduit la mortalité et le risque d'accident vasculaire cérébral.
Les auteurs de l'étude mondiale sur la nutrition PURE (épidémiologie prospective en milieu urbain et rural) appellent à reformuler les recommandations alimentaires mondiales concernant les lipides et les glucides.
Des scientifiques de l'université de Hohenheim à Stuttgart critiquent ces conclusions. Des conclusions aussi ambitieuses n'ont pas permis de définir la méthodologie et les résultats de l'étude, selon un communiqué de l'université.
Aucune relation de cause à effet
Selon l'étude, la mortalité augmente avec la consommation croissante de glucides; Dans le cas des matières grasses, les chercheurs ont observé une relation inverse: à mesure que la proportion d'énergie alimentaire provenant des matières grasses augmente, la mortalité diminue..
"Même si une mortalité plus basse est associée à une consommation plus élevée de matières grasses ou à une consommation plus faible de glucides, cette méthode ne montre aucune relation de cause à effet entre ces observations", explique le nutritionniste Prof. Dr. med. Konrad Biesalski à considérer.
En collaboration avec l'expert tropical Prof. Dr. med. Regina Birner et la nutritionniste Prof. Dr. med. Jan Frank, président de la Société de la nutrition et des sciences de l'alimentation (SNFS), explique qu'il n'existe pas de lien de causalité direct entre les glucides totaux et les lipides dans l'alimentation et la mortalité..
"Crucial est plutôt la qualité du régime alimentaire, donc le contenu d'importantes vitamines et minéraux."
Fourniture de micronutriments
L'approvisionnement en micronutriments est crucial - et la proportion de glucides et de graisses saturées dans l'alimentation n'est qu'un indicateur.
"Avec la pauvreté croissante, les niveaux de glucides augmentent considérablement et ceux d'origine alimentaire, en particulier la viande et les produits à base de viande. Parce que les produits amylacés tels que le riz, le maïs, le blé, les pommes de terre ou le manioc ont un prix raisonnable et sont saturés ", explique le Prof. Dr. med. Birner.
Cependant, ils sont une source pauvre en micronutriments essentiels et l’approvisionnement en fer et en zinc, par exemple, a un impact sur la mortalité.
"Un apport insuffisant en micronutriments, à savoir des minéraux et des vitamines, augmente le risque de maladie et, inévitablement, le risque de mortalité. Si la qualité est laissée de côté, considérer la quantité de macronutriments dans le régime est facilement trompeur. Jan Frank.
"Un régime riche en graisses et faible en glucides peut être tout aussi de qualité inférieure à un régime faible en graisses et riche en glucides."
Les nations pauvres et riches diffèrent en glucides
"En ce qui concerne l'apport en glucides dans les pays pauvres, nous parlons principalement de riz, de maïs et de blé", explique le professeur Dr. med. Biesalski ensemble. "Plus leur part du régime alimentaire est grande, plus la qualité de la nourriture est basse et plus le taux de mortalité est élevé."
Dans les pays riches, l’apport en glucides varie toutefois entre 45 et 55%..
"Ici, trop de glucides signifie trop de sucre et d’aliments sucrés. Les réduire n'est certainement pas une erreur et peut-être aussi sain. "
"Une recommandation nutritionnelle judicieuse devrait prendre en compte la qualité des glucides (sucres simples par rapport aux glucides complexes) et les causes d'un apport élevé en glucides (dans les pays pauvres, en particulier les pénuries alimentaires)", écrivent les experts allemands dans un commentaire..
"Il n'est pas réaliste de recommander aux habitants des pays pauvres de réduire leur consommation de glucides et d'augmenter leur consommation de matières grasses, étant donné le manque persistant d'aliments de haute qualité et de choix alimentaires faibles", a-t-il poursuivi. (Ad)