Régime sans viande Les schnitzels et les saucisses végétaliennes gagnent en popularité

Forte hausse des aliments sans viande: schnitzel et saucisses végétaliennes à la mode

En Allemagne, de plus en plus de gens ne sont que végétariens. Beaucoup d'entre eux s'abstiennent complètement des produits d'origine animale. Entre-temps, vous trouverez non seulement un grand choix d’aliments végétaliens dans les magasins d’aliments naturels, mais également dans la plupart des supermarchés. Mais certains de ces produits ne doivent pas finir trop souvent dans l'assiette pour des raisons de santé.

Le marché des aliments végétaliens est en plein essor

Les enquêtes montrent que de moins en moins de personnes mangent de la viande. Beaucoup d'entre eux ont plutôt recours à des substituts de viande à base de tofu, seitan, quorn, gluten de froment, etc. Les schnitzel et les saucisses végétariennes ont connu un boom ces dernières années, selon les experts, la part de marché des aliments sans viande continue à augmenter. Selon les défenseurs des consommateurs, de tels produits ne devraient être mieux consommés qu'occasionnellement pour des raisons de santé.

Les hamburgers, schnitzel et saucisses végétaliens sont à la mode. Mais pour des raisons de santé, ces substituts de viande ne doivent pas finir trop souvent dans l'assiette. (Image: PhotoSG / fotolia.com)

De plus en plus de végétaliens et végétariens

Alors que les saucisses, boulettes de viande et boulettes de viande végétaliennes n'étaient disponibles que dans les magasins de produits de santé et les magasins de produits de santé il y a quelques années, de tels produits se trouvent aujourd'hui dans presque tous les supermarchés et même dans les magasins discount.

Selon l'organisation de nutrition ProVeg, environ 1,3 million de personnes sont actuellement végétaliennes en Allemagne, elles se privent donc de viande et de tous les autres produits d'origine animale tels que le lait, le fromage et les œufs..

"Cela représente environ 1,6% de la population", écrit l'organisation sur son site Web.

"Il y a seulement 3 ans, il y avait 900 000 végétaliens, soit 1,1% de la population", poursuit-il. Selon les experts, une tendance à la hausse est "clairement reconnaissable".

Et dans les prochaines années, le nombre de végétariens et végétariens continuera d'augmenter, "car de plus en plus de personnes reconnaissent les avantages d'une vie végétale pour les animaux, l'environnement et leur propre santé".

Les substituts de viande ne doivent pas être trop souvent au menu

En outre, un régime végétarien est un moyen efficace de lutter contre l'obésité. Néanmoins, les végétaliens Schnitzel et Cie ne devraient venir que de temps en temps sur la plaque.

Parce que beaucoup de produits de substitution à la viande et à la saucisse contiennent "trop ​​de sel et ne sont donc pas recommandés", le centre de consommateurs Bremen est donc sur son site Web. Un autre problème est que certains d'entre eux contiennent également de nombreux acides gras insaturés.

Et: "Même les additifs qui ne sont pas recommandés pour une consommation fréquente peuvent être trouvés dans des substituts (par exemple, E 425, Konjac, un agent épaississant)", écrivent les experts..

"Cependant, ce problème existe également avec les produits originaux fabriqués de manière traditionnelle, tels que le sel de décapage au nitrite dans les saucisses et les produits carnés." (Ad)