Les aliments fermentés Les légumes du quotidien renforcent notre santé

Obtenez l'intestin avec des légumes fermentés

Auparavant, les légumes étaient fermentés pour le conserver pendant la saison froide. Aujourd'hui, cependant, la fermentation est également appréciée pour sa bonne digestibilité et son goût aromatique. Les légumes ne durent pas seulement plus longtemps, ils renforcent également les intestins et le système immunitaire.

Manger des légumes tous les jours

Les experts en santé recommandent de consommer au moins cinq à dix portions de fruits et de légumes par jour. Cela fournit à votre corps des vitamines et des minéraux essentiels et protège ainsi des maladies. En hiver, toutefois, le choix de légumes frais est limité. Mais vous pouvez alors recourir à des légumes fermentés. Même avec ça on fait quelque chose de bien pour sa santé.

Les légumes fermentés renforcent la flore intestinale et le système immunitaire grâce aux bactéries lactiques qui y sont contenues. (Image: wo-a-he / fotolia.com)

Stock pour la saison froide

La fermentation des légumes était à l'origine utilisée pour créer une réserve de légumes pour la saison froide.

Mais aujourd'hui, les consommateurs apprécient également les aliments fermentés pour leur bonne digestibilité et leur goût aromatique..

En accompagnement d'une collation dans les aliments crus, comme ingrédient dans une salade, comme garniture de soupe ou comme sandwich.

Le principe de base est assez simple: "Coupez les légumes en petits morceaux, râpez-les ou faites-les fermenter avec de l'eau salée dans des pots à vis", explique Annegret Hager, experte en nutrition chez VerbraucherService Bayern à KDFB e.V..

Les lactobacilles, naturellement présents dans les aliments, transforment les sucres contenus dans les légumes en gaz, alcool et acides.

La flore intestinale et le système immunitaire sont renforcés

La fermentation est terminée après environ une semaine de stockage à la température ambiante et le contenu des verres, stocké au frais, pendant un an maximum..

"Les bactéries lactiques qui y sont contenues sont particulièrement bénéfiques pour les légumes fermentés. Ils renforcent notre flore intestinale et donc notre système immunitaire ", explique Hager:

"Le processus de fermentation améliore également la disponibilité des minéraux tout en réduisant la quantité de matières végétales indésirables dans les légumes tels que l'acide oxalique ou l'acide phytique." (Ad)