Le fast food new yorkais se bat contre le salé

Dans la métropole de New York, les visiteurs des restaurants sauront à l'avenir quels plats cachent beaucoup de sel. Depuis le 1er décembre, certaines grandes chaînes sont tenues de marquer les plats contenant plus de 2,3 milligrammes de sel. Cela fait du sel après les acides gras trans et les calories le troisième domaine à être mieux contrôlé pour promouvoir une alimentation saine de la population new-yorkaise..
Marqué par salière au menu
Depuis le premier décembre, la métropole de la côte Est de New York se bat pour des aliments très salés. Comme le rapporte le journal britannique "The Guardian", toutes les chaînes de restaurants de la ville, qui exploitent plus de 15 succursales aux États-Unis, sont désormais obligées de marquer les aliments fortement salés d'une salière noire et blanche au menu. , La réglementation concerne les plats qui contiennent plus d’une cuillerée à thé (environ 2,3 mg) du minéral essentiel - car c’est le maximum quotidien recommandé actuellement pour un adulte..

Obésité, diabète, mort prématurée: New York lutte contre le sel et la graisse Une image: Tijana - fotolia

Ceux qui consomment plus de sel risquent par contre de nuire à leur santé, tels que Hypertension et maladies cardiovasculaires telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. De plus, des chercheurs berlinois ont récemment montré qu'une consommation excessive de sel pouvait nuire au système immunitaire.

Les symboles sont destinés à faciliter la sélection du menu
"C'est quelque chose que nous pouvons contrôler. Et nous pensons vraiment que ces symboles peuvent aider les consommateurs à prendre plus facilement des décisions concernant la quantité de sel dans leur salle d’audience ", a déclaré Sonia Angell du département local de la santé au Guardian. Selon Angell, les restaurants qui ne respecteraient pas les nouvelles règles s'exposeront à une amende de 200 dollars (189 €) à compter du 1er mars de l'année prochaine. Toutefois, comme l’obligation d’étiquetage ne s’applique qu’aux grandes chaînes, seuls quelques restaurants new-yorkais sont concernés..

"Nous ne sommes pas la police de la nourriture. Nous ne pouvons pas leur dire quoi faire ", a déclaré Zane Tankel de la chaîne de restaurants Applebee's, qui avait ajouté les symboles de l'épandeur de sel à leurs menus au début du mois de novembre. "Mais je pense qu'il est important que nous leur donnions la possibilité de prendre les bonnes décisions ou de prendre les mauvaises décisions concernant ce qu'ils choisissent", poursuit Tankel..

Les gras trans sont interdits depuis 2006
Cependant, l’étiquetage du sel n’est pas la première règle établie à New York pour protéger la santé de la population. Déjà en 2006, à l'initiative de l'ancien maire Michael Bloomberg, les "graisses trans" des chaînes de restaurants et de cafés étaient interdites, elles qui sont notamment conservées dans la restauration rapide. Les graisses modifiées industriellement ne coûtent pas cher et augmentent la durée de conservation des aliments, mais elles sont très nocives pour notre corps. Contrairement aux autres graisses alimentaires, ils augmentent le "mauvais" taux de cholestérol LDL et abaissent simultanément le "bon" taux de cholestérol HDL. Entre autres, le risque de maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux, augmente.

En 2008, New York est également devenue la première ville des États-Unis à annoncer le décompte des calories des tribunaux des chaînes de restaurants - un règlement qui s'appliquera à partir de décembre 2016, à la suite d'une décision du ministère de la Santé des États-Unis dans tout le pays. En 2013, toutefois, l'ancien maire de Bloomberg avait tenté de ne plus vendre de "boissons sans alcool XXL". (Nr)