Le fast food favorise l'asthme et le rhume des foins

La restauration rapide en tant que déclencheur de maladies allergiques

12/02/2013

On sait que la restauration rapide est malsaine et pourtant, la consommation dans les pays industrialisés modernes est à la hausse depuis des décennies. Maintenant, les scientifiques ont autour du professeur Gabriele Nagel et du Dr med. Gudrun Weinmayr de l'Institut d'épidémiologie et de biométrie médicale de l'Université d'Ulm a découvert que certains aliments pouvaient favoriser l'apparition de maladies allergiques telles que l'asthme, le rhume des foins ou une éruption cutanée provoquant des démangeaisons.

Dans le cadre de l'Etude internationale sur l'asthme et les allergies chez les enfants (ISAAC), des chercheurs ont interrogé plus de 319 000 adolescents de 51 pays âgés de 13 à 14 ans sur leurs habitudes alimentaires et leurs maladies potentielles. D'après l'annonce de l'Université d'Ulm, les parents ont rempli le questionnaire de 181 000 enfants âgés de six à sept ans et originaires de 31 pays. Sur la base des données obtenues, les scientifiques ont maintenant étudié les relations possibles entre l'augmentation de l'incidence des maladies allergiques et la consommation de fast-food. "Depuis plusieurs décennies, nous assistons à une augmentation du nombre de maladies telles que l'asthme, le rhume des foins ou les éruptions cutanées dans les pays industrialisés", a expliqué le professeur Nagel. Pendant ce temps, dans les pays les moins développés, on peut observer une accumulation de ces problèmes de santé. "Nous demandons des causes. Entre autres choses, la consommation de fast-food a augmenté au cours de la même période ", explique le scientifique d'Ulm.

La restauration rapide ne fait pas seulement grossir mais aussi malade
Les plats de restauration rapide tels que les frites, les hamburgers ou les ailes de poulet "non seulement font grossir les enfants et les adolescents, mais sont aussi potentiellement malades", rapporte l'Université de Ulm dans son communiqué de presse sur les nouvelles découvertes de Nagel, Weinmayr et ses collègues. Dans le cadre de leur enquête, les chercheurs avaient surtout pris en compte les denrées alimentaires "considérées dans la phase précédente comme favorisant ou inhibant l'asthme, telles que la viande, les légumes et les fruits, les pommes de terre, les pâtes, la margarine, les hamburgers et autres fast-foods". des informations sur les activités sportives des jeunes et leur consommation de télévision. Parmi les élèves du primaire participants, les chercheurs ont également posé des questions sur le niveau d'instruction et sur la possible consommation de nicotine des mères..

L'analyse des données a montré qu'avec une consommation d'au moins trois fast-food par semaine, "le risque de développer un asthme sévère, le rhume des foins ou des éruptions cutanées allergiques augmente considérablement", selon l'annonce de l'université d'Ulm. Le lien pourrait être prouvé à la fois pour "les groupes d'âge et les sexes examinés, ainsi que pour de nombreuses régions du monde examinées". Dans son entretien avec "Deutschlandfunk", le professeur Nagel a déclaré que l'analyse concrète montre que "la consommation fréquente ou régulière de fast-food est associée à des allergies, même avec des allergies plus fortes et aussi à l'asthme, mais aussi à des symptômes plus forts de l'asthme. "En tant que cause de cet effet extrêmement négatif du régime de restauration rapide sur la santé, l’épidémiologiste appelle" en plus des taux élevés de graisses saturées, de sucre, de glucides, de sodium et éventuellement de conservateurs "les acides gras trans dans la restauration rapide. "Surtout pour les acides gras trans, que l'on trouve également dans la margarine, par exemple, on présume un lien entre l'asthme et les allergies", poursuit le professeur Nage..

Les fruits et les légumes peuvent protéger
Cependant, les chercheurs ont non seulement trouvé des preuves des effets néfastes de la consommation de fast-food, mais ont également découvert un moyen de réduire le risque de maladie allergique par le biais du régime alimentaire. Si les plats de restauration rapide entraînent une augmentation des symptômes allergiques, tels que nez qui coule, toux ou éruptions cutanées, une consommation élevée de fruits et de légumes peut contrecarrer les maladies allergiques, rapporte l’Université d’Ulm. "Le résultat plaisant de l'étude est que, comme le montre l'image du fast-food, la consommation fréquente ou régulière de fruits ou de légumes peut protéger contre l'asthme et les allergies", a expliqué le professeur Nagel dans un entretien à "Deutschlandfunk "Et d'ajouter," C'était également un résultat très clair et cohérent dans toutes les régions du monde étudiées. "Les scientifiques soupçonnent que les antioxydants présents dans les fruits et les légumes inhibent la réaction allergique et préviennent des maladies telles que l'asthme..

L'étude actuelle des scientifiques de l'Ulm ne peut pas clairement confirmer si la restauration rapide est réellement responsable de l'augmentation mondiale des maladies allergiques. Cependant, les liens entre la consommation de fast-food et la propagation des allergies identifiées par ISAAC sont très évidents et confirment les hypothèses retenues dans les études précédentes qui ont déjà identifié un risque accru d'allergie à la consommation régulière de fast-food. La manière dont le fast-food entraîne un risque accru de maladies allergiques doit maintenant être clarifiée dans des études ultérieures. (Fp)

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