Fruit exotique La papaye juteuse et saine

La papaye a le goût d'un melon et sent l'abricot. Les fruits mûrs de couleur jaunâtre sont purs, mais constituent également un plaisir pour une salade de fruits au kiwi et à la mangue. Un soupçon de citron vert ou de jus de citron et un peu de gingembre soulignent la légère note de miel. Même les papayes vertes à la peau verte sont comestibles. Ils ont un goût acidulé et peuvent être utilisés dans les soupes et les chutneys, un peu comme la citrouille.
Les papayes sont faibles en calories et riches en caroténoïdes (165 microgrammes), en fibres (1,7 g, en particulier en pectine) et en vitamine C (80 mg pour 100 g). Selon le degré de maturité, la teneur en sucre varie entre 6 et 19%. En outre, le fruit contient les enzymes séparant les protéines, la papaïne et la chymopapaïne, qui favorisent la digestion..

Image: prapholl - fotolia

Avant de manger, divisez la papaye en deux et enlevez les graines avec une cuillère. Ensuite, la pulpe peut simplement être retirée de la coquille. Pour un traitement ultérieur, la peau est enlevée avec un couteau tranchant et le fruit soigneusement coupé en petits morceaux. Mais attention: la viande est très glissante.

La papaye est également appelée Baummelone et est originaire des tropiques entre la Bolivie et le sud du Mexique. Aujourd'hui, les principaux pays producteurs sont l'Inde et le Brésil. Les baies poussent dans les raisins sur des palmiers atteignant dix mètres de haut. Selon la variété, les fruits sont ronds, en forme de poire ou oblongs. Au milieu, il y a jusqu'à 1 000 graines noires. Ce que beaucoup ne savent pas: les graines sont comestibles. Ils ont une teneur élevée en glycosides de moutarde, ce qui leur confère un goût piquant et poivré. Ils sont lavés, séchés, broyés au mortier et utilisés comme épice.

Les papayes sont disponibles toute l'année dans les magasins. Prenez des fruits mûrs qui ont perdu leur verdure et cédez la place à une légère pression. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. (Heike Kreutz, aide)